Обсмажте залишки пасти, щоб отримати хрустку ласощі
Моєю першою думкою після того, як я з’їв гору смаженого лінгвіні, було: «Мені потрібно робити це частіше». Рисова локшина будь-якого способу приготування — замочена, смажена або додана в суп — становить значну частину мого раціону, але коли я готую манну крупу або пасту з твердих сортів пшениці, я схильний думати про неї як про відварену або оброблену. Це дурість. Смаження італійської пасти на сковороді відкриває абсолютно новий світ смаків і текстур. Візьміть собі коробку спагетті, і давайте приготуємо шалене смаження.
Хоча ви можете смажити свіжозварені макарони, я люблю використовувати залишки. Здається, я завжди відварюю занадто багато макаронів для будь-якої страви, тому залишки неминучі. Зварені макарони також висихають у холодильнику, навіть якщо вони накриті, тому отримання чудової хрусткої скоринки на сковороді з маслом відбувається набагато швидше. Привабливість смаження вашої пасти полягає в унікальній текстурі, яка розвивається. Пшеничні макарони вбирають воду, коли ви їх відварюєте, і коли ви їх смажите, частини, які контактують зі сковородою, втрачають воду через випаровування, і вони стають хрусткими. Консистенція не жорстка, як у сирих макаронних виробів, але аерована завдяки накопиченню та втраті води. Це майже дає атмосферу хрусткого рису. Звичайно, ви лише швидко смажите, тому інші частини макаронів залишаються м’якими та тягучими, і цей контраст текстур дуже приємно їсти.
Починаючи з сушених макаронів із коробки, відваріть бажану кількість локшини, як зазвичай. Злийте макарони над раковиною (або збережіть дорогоцінну воду для пасти ) і дайте макаронам висохнути протягом п’яти-десяти хвилин. Незалежно від того, чи працюєте ви з охолодженими в холодильнику залишками макаронних виробів або зі щойно відвареними та відцідженими продуктами, ви почнете з розтоплення достатньої кількості вершкового масла, щоб покрити дно сковороди. Коли масло повністю розтане і закипить, додайте макарони. Залиште локшину на сковороді на середньому вогні, і дайте вершковому маслу зробити свою справу. У мене залишилося трохи виснажений у моєму холодильнику, який спочатку здавався дурною пастою для смаження, оскільки спочатку має дурну маленьку форму, але ці маленькі кружечки дуже добре сиділи на моїй сковороді з маслом.
Приблизно через три-п’ять хвилин ви можете струснути сковороду та подивитися, як підрум’янюється. Коли ви побачите трохи кольору, додайте будь-які овочі, соуси чи приправи, які ви хочете додати. Я завершив свій танець смаженого діталіні трохи помідорів черрі, часникового порошку, сиру пармезан і смаженого яйця ( тому що макарони - це сніданок ).
Ви можете ефективно обсмажити залишки італійської пасти в олії, якщо хочете, але мені важко встояти перед смаком і кольором підсмаженого масла. Відчуваєте себе осторонь, тому що ваші залишки їжі вже в соусі? Увесь цей метод також можна відтворити з обробленими макаронами, хоча найкраще він працює з макаронами з легким соусом. Додайте його на сковороду з гарячим жиром, і соус приготується до локшини та закарамелізується на відкритих краях. Забагато соусу, і ви просто отримаєте розігріту версію вечері. Відверто кажучи, це також було б чудовим із яйцем.
