Найкращий спосіб розм’якшити масло для випічки, тостів чи будь-чого іншого

Кожного разу, коли я їм щось з маслом, я трохи вражений тим, який це неймовірний продукт. Масло таке смачне, і єдина проблема, яка мені з ним доставляє – це те, що воно занадто холодне (як мій колишній) або занадто тверде (як... не мій колишній).

Рецепти, які вимагають розтопленого масла, прості; саме ті, яким потрібне розм’якшене масло або масло кімнатної температури, можуть зіпсувати вас і затримати ваші проекти випічки. Ось три простих способи розм’якшення вершкового масла, а також час використання кожного з них.

Холодне вершкове масло для тостів очистіть або натріть на тертці

Приємна особливість тостів полягає в тому, що вони досить гарячі, щоб розтопити тонкий лист або дрібно натерту гору вершкового масла. мені подобається візьміть овочечистку до мене , і зніміть верхній шар з холодного блоку. Потім я кладу його на тост і спостерігаю, як він тане.

Якщо у вас немає овочечистки, працює ящикова терка так само добре. Просто візьміть шматочок масла та натріть його на тертці, доки вам не стане достатньо, а потім покладіть шматочки на тост і розмажте. Ви також можете використовувати подрібнене вершкове масло в випічці, для якої потрібне розм’якшене масло — просто наріжте потрібну кількість і додайте його.

Збийте холодне вершкове масло

для дещо для випічки достатньо, щоб масло було просто розм’якшеним, але все ще холодним. Як зазначив А.А. Ньютон пояснив , це залежить від того, до чого ви його додаєте:

Але додавання холодного вершкового масла в м’якіші, м’якіші речовини, такі як тісто для бріошів, вершковий сир або безе, не працює взагалі. У підсумку ви отримаєте крихітні кульки твердого вершкового масла, які не розійдеться жодним змішуванням.

Основне емпіричне правило: якщо рецепт починається з масла та цукру, холодне цілком добре — просто обов’язково трохи збийте масло, щоб воно розігрілося. Якщо ви додаєте вершкове масло до чогось іншого, воно має бути кімнатної температури. Однак це не обов’язково змінює ваш розклад випічки.

Якщо ви починаєте зі збивання вершкового масла та цукру, просто збийте це до біса за допомогою штатного міксера, ручного міксера або качалку і поліетиленовий пакет .

Дайте йому трохи тепла або часу

Справа ось у чому: за умови, що ваша кухня не повністю замерзла, наріжте шматочок вершкового масла на маленькі шматочки та поставте його на стіл на півгодини. Якщо ви справді не можете чекати 30 хвилин, розігрійте його в мікрохвильовці на п’ять секунд за раз, перевертаючи його на наступну сторону після кожного сплеску, доки воно не стане м’яким і кімнатної температури.

Мене байдуже до цього трюку зі склом

Є популярний прийом для розм’якшення масла це передбачає наповнення склянки гарячою водою, потім зливання води, висушування склянки та перевертання склянки над маслом. Це працює, але не краще і не швидше, ніж мікрохвильова піч, особливо якщо вода з-під крана не потрапляє що гарячий. Щоб використати цей прийом, мені довелося спершу закип’ятити трохи води, і гарячій склянці знадобилося цілих сім хвилин, щоб розм’якшити паличку, що набагато більше, ніж потрібно, щоб поставити її в мікрохвильову піч, як описано вище.

Що робити, коли ви зайшли занадто далеко

Вершкове масло розм'якшення може перетворитися на масло плавлення дуже швидко, особливо якщо ви не знайомі з мікрохвильовою піччю або її налаштуваннями потужності. Спроба використати розтоплене вершкове масло в рецепті, який вимагає розм’якшеного, призведе до жирного безладу, але не турбуйтеся, ви можете «виправити» своє масло за допомогою проста крижана ванна :

Порада насправді досить проста: просто візьміть невелику миску, додайте кілька кубиків льоду та додайте масляний суп прямо в лід. Трохи перемішайте, і миттєве охолодження зміцнить масло до такого стану, коли ви зможете вийняти його з миски за допомогою ложки або лопатки, і все це до того, як лід розтане (і додасть воду до суміші). Після тестування команда ATK відзначила, що масло було таким же хорошим, коли використовувалося для випічки, тому наступного разу, коли ви не використовуєте масло занадто довго або вирішите поставте в мікрохвильовку лише на кілька секунд , ця порада може врятувати ситуацію.