Ви повинні додати чашку пудингу до своєї суміші для кексів
Не всі тестування рецептів виходять такими, як ви очікуєте. Іноді вам хочеться торта, а натомість ви отримуєте новий вид булочок. Хоча я міг би потішити вас кількома надійними способами ні перетворити чашки для пудингу на тістечка, я подумав, що чудова порада для мафінів може бути більш корисною. Щоб підкреслити текстуру класичного сніданку, додайте чашку пудингу до суміші для мафінів.
Пудинг не стане чудовою пухкою основою для торта через його щільність — десерт стає важким і липким. Однак це може бути корисним доповненням до будь-якої суміші для кексів. У той час як торти рекламуються як легкі з дрібною крихтою, а кекси – пухкі, масивні та неправильної форми. Торти зазвичай набувають додаткової солодкості від глазурі чи іншої солодкої начинки, тоді як кекси несуть такі подарунки, як чорниця, горіхи чи шоколадна стружка. Після кількох моїх липких випробувань я виявив, що додавання пудингу в тісто для мафінів посилює позитивні властивості мафінів.
Я використовував звичайну чашку для пудингу з ванільним желе, і це дало моїм кексам тонкий, але помітний відскок усередині. Крохмалиста густота пудингу трохи додала оомф не роблячи тісто липким або важким. Ця додаткова структура ідеально підходить, якщо ви готуєте великі кекси з фруктами чи іншими аксесуарами. Там, де інші тіста для мафінів можуть впасти на дно, або підгоріти краї чи недоварену серединку, додавання пудингу може забезпечити необхідну підтримку, не обважнюючи його. Іноді хлібці можуть ставати трохи сухими та розсипчастими, особливо через день, але вони мали слабку гідратацію, яка залишалася навіть після того, як я залишив їх відкритими на ніч (забути про них було частиною мого наукового процесу, залиште мене).
Найбільш несподіваним результатом став аромат. Я не додавав жодних екстрактів і очікував чогось трохи м’якого, але ванільний аромат желе додав моїй порції кексів смак, майже схожий на крем-брюле. Це відкриває двері для низки можливостей кексів, таких як шоколад, іриски та Oreo. Орео – це смак пудингу? (Вона повинна бути.)
Як додати пудинг в суміш для мафінів
Використовуйте куплений або домашній пудинг, щоб додати додаткової гідратації та підбадьорити вашу суміш для мафінів. Стандартна чашка для пудингу Jell-O важить трохи менше чотирьох унцій кожна рецепт мафінів У моїх модифікаціях вийшло дев’ять маленьких кексів. Я використовував a Форма для кексів Wilton зі стандартними вкладишами з фольги, але ви можете змастити вершковим маслом і посипати борошном лунки, якщо ви віддаєте перевагу мафінам без вкладишів. Виберіть будь-який рецепт кексів, з яким ви хочете працювати. Є лише одне коригування, яке вам справді потрібно зробити, і це трохи дивно — просто тримайтеся мене тут.
Розріжте міру рідини (не міру олії) навпіл + 2 столові ложки. Отже, якщо потрібно ½ склянки молока, додайте ¼ склянки, а потім також додайте дві столові ложки молока. Додайте в ту саму миску інші рідкі інгредієнти, як-от олію та яйця, згідно з рецептом. Збийте вологі інгредієнти до однорідності, а потім також вмішайте пудинг у вологу суміш. Оскільки одна чашка пудингу становить трохи менше чотирьох унцій, і це ідеально підходить для дев’яти маленьких кексів, перевірте вихід за рецептом і відрегулюйте його. Наприкінці я зазвичай додаю трохи цукру на поверхню кожного мафіну, незалежно від того, що вказано в рецепті — це створює чудові хрусткі плити на верхівках мафінів.
Цей розрахунок забезпечує найкращу еластичну текстуру мафіну, не роблячи його важким. Як я вже згадував раніше, я пропустив екстракти, а пудинг додав багато смаку. Звідси ви можете проявити творчість. Скористайтеся ванільним пудингом і приготуйте кекси з крем-брюле або спробуйте іриски з шоколадною стружкою. Дайте мені знати в коментарях, як вийшли ваші комбіновані чашки для пудингу.
