Перші сім речей, які ви повинні зробити з новим миттєвим горщиком
Якщо ви один із багатьох домашніх кухарів, які скористалися Миттєвий горщик перемогу (або якщо ви бавилися з ідеєю придбати його), можливо, ви переживаєте багато емоцій. Враховуючи те, що саме цей засіб є упакований завдяки програмованим функціям вибір «першого рецепту» може бути дещо важким, але не хвилюйтеся. Просто розслабтеся, прочитайте посібник і почніть з одного з цих семи смачних варіантів.
Але спочатку давайте обговоримо, з чим ми працюємо. Instant Pot — це «багатофункціональна плита 7 в 1*, яка поєднує в собі переваги скороварки, соте, мультиварки, рисоварки, пароварки, йогуртниці та підігрівача їжі».
*або 9-в-1 , або 10-в-1
Чесно кажучи, я спочатку скептично ставився до чогось, що нібито добре в багатьох речах, і мене трохи відлякувало культова спільнота, що оточує річ . Зрештою я поступився головним чином тому, що хотів рисоварку і скороварка, але просто немає прилавка чи шафи для обох. Instant Pot має обидві функції, а також ще п’ять, що дозволяє мені подарувати свою мультиварку та спробувати свої сили у виготовленні йогурту. багато різних моделей Instant Pot на вибір (усі майже однакові; деякі з них самостерилізуються або більше настроюються, а один виглядає як R2-D2 ), але зараз ви можете придбати 6-квартову модель IP-DUO Nova «Найкраще для початківців» на Amazon за 99 доларів .
О, і до речі: Instant Pot аж ніяк не інтуїтивно зрозумілий, і я б не рекомендував використовувати його. Є багато кнопок, функцій і особливостей, і ви повинні прочитати про них усі. Крім того, хоча це одна з найбезпечніших скороварок, це все одно скороварка, тому переконайтеся, що ви розумієте, як правильно закривати та відпускати каструлю, перш ніж пірнати. Однак не лякайтеся. Після кількох рецептів ви досить швидко зрозумієте це. Почнемо з найлегшого.
Розбийте яйця, які легко очистити
Яйця, зварені круто (з кількома пластівцями солі Maldon Salt), є одними з моїх улюблених швидких і ситних закусок, а Instant Pot дає чудово зварені м’які та круто зварені яйця, які легко очищаються, за лічені хвилини. Цей метод від Hip Pressure Cooking є хорошим підходом — один ми розглядали кілька років тому , власне, і це не може бути простіше. Просто покладіть цілі яйця — стільки, скільки захочете з’їсти — у каструлю в кошику для варіння на пару або на одну металеву решітку, яка входить до вашої каструлі, разом зі склянкою води. Закрийте каструлю, закрийте вентиляційний клапан і натисніть кнопку «Вручну». Залиште натиск на «Високий» і відрегулюйте час залежно від того, як варяться ваші яйця:
- Стиль «пашот»: Якщо ви хочете отримати ніжний білок з рідким жовтком, встановіть таймер на 1 хвилину.
- Зварені всмятку: 4 хвилини
- Круто: 5 хвилин
Після того, як таймер спрацює, скиньте тиск, посунувши ручку випуску пари в положення «вентиляція», переконавшись, що руки, обличчя, домашні тварини, діти та важливі документи не потрапляють на шлях пари, що виходить. Вийміть яйця за допомогою рукавичок або щипців і опустіть їх у крижану воду, щоб зупинити процес варіння. Подавайте негайно або поставте в холодильник, поки не будете готові з’їсти. Коли ви будете готові розбити свій запасник яєць, обережно постукайте по шкаралупі, щоб вона розкололася, а потім здивуйтеся, як легко шкаралупа вислизає з білого. (Свого часу я чистив багато яєць, і це були одні з найпростіших, з якими я коли-небудь грав танго.)
Візьміть підсумок, випийте суп і приготуйте охолоджений чилі
Бульйон, супи та перець чилі — це порятунок у ці холодні місяці, і завдяки поєднанню потужності підрум’янювання від функції соте з інтенсивним середовищем приготування під тиском, Instant Pot дає змогу швидко наповнити тонни смаку цими комфортними стравами. Хороший суп починається з хорошого бульйону, тому давайте розберемося з цим спочатку.
Запасати
Є щось заспокійливе гасіння на плиті купи кісток і овочів годинами, але чесно хто має час? Будь-яка скороварка допоможе вам зробити бульйон за півгодини , але функція соте в каструлі швидкого приготування дає змогу підрум’янити м’ясо прямо в каструлі перед перемиканням на функцію скороварки, усуваючи потребу в додатковій каструлі та створюючи різноманітні глибокі, чудові смаки. Відео вище пояснює весь процес, але багатофункціональність Instant Pot робить його досить спрощеним:
- За допомогою функції «Соте» (натисніть кнопку і дочекайтеся появи напису «Горяче») підрум'яніть два з половиною фунта курячих тушок в одній столовій ложці олії. Вийміть курку та видаліть каструлю 100 мілілітрами рідини, видаліть усі смачні коричневі шматочки (у відео використовується вода, але я б використав херес).
- Поверніть курку в каструлю разом з нарізаними овочами, такими як дві невеликі цибулини, пара морквин, два стебла селери і чотири зубчики часнику. Додайте туди два лаврові листи, чайну ложку цілих горошин перцю, сіль за смаком і інші трави, які хочете.
- Налийте 10 чашок води, закрийте каструлю, пересуньте випускний клапан у положення «герметизація» та — використовуючи налаштування «Ручний» — готуйте на «Високому» протягом години. Провітрити, процідити, охолодити і зняти жир.
Тепер у вас є наповнений смаком, багатий колагеном бульйон, готовий для різноманітних смачних застосувань, таких як супи, страви з рису (див. різотто нижче) і навіть паста , і вам не потрібно було доглядати за однією каструлею на плиті (чи чистити додаткову каструлю).
Супершвидкий суп
Тепер, коли у вас є смачна основа у вигляді бульйону, ви готові приготувати з нього їжу. «Суп» — це широка категорія, але хороша куряча локшина — це те, що ви повинні завжди мати напоготові (або, принаймні, знати, як її приготувати). Можливо, у вас уже є перевірений і вірний рецепт, і я б не Наважтеся змінити це, але ви можете використовувати Instant Pot, щоб отримати свій заспокійливий суп ще швидше. (Якщо у вас немає рецепта, цей із Live Simply — чудовий .)
Почніть з того, що посоліть кілька нарізаних овочів (швидше за все, моркву, цибулю та селеру) і обсмажте їх у одній-двох столових ложках вершкового масла за допомогою функції «Пасерування». Надайте всьому гарного кольору, додайте трохи ароматичних речовин (часник, чебрець тощо) і обсмажте ще одну-дві хвилини. Додайте вісім склянок бульйону, пару чашок подрібненої курки та улюблену сушену локшину. Вимкніть функцію соте, закрийте каструлю і натисніть кнопку «Суп». Зменшіть час до чотирьох хвилин і подивіться смішне відео на YouTube чи щось подібне. (Тиск Instant Pot займе приблизно 10 хвилин, тож, можливо, подивіться два кумедні відео.) Скиньте тиск за допомогою клапана, відкрийте її та насолоджуйтеся смачною нагородою.
Їжте чилі, коли йому холодно
Перець чилі – це зазвичай багатоетапна страва, яка починається із замочування квасолі (якщо ви готуєте її з квасолею, що, я знаю, подобається деяким людям, які не є техасцями), і закінчується гарним варінням. Instant Pot спрощує все це; вам навіть не потрібно замочувати квасолю.
Є багато рецептів швидкого приготування чилі, але мені подобається використовуючи цей як шаблон . Щоб приготувати ситний горщик із квасолею чилі, вам знадобиться:
- 2 фунти фаршу, наприклад, яловичини
- 1 нарізану кубиками цибулю
- 2-4 подрібнених зубчики часнику, залежно від ваших уподобань
- 1 велика банка нарізаних кубиками помідорів з рідиною
- 2 склянки сухих бобів пінто
- Приправи, такі як порошок чилі та кмин
- Приблизно дві чашки бульйону або бульйону
- Ваш улюблений перець чилі, залежно від вашої толерантності до спецій
Увімкніть функцію «Смаження», і коли на дисплеї з’явиться «Гаряче», обсмажте м’ясо, цибулю та часник з парою столових ложок олії або (ще краще) жиру для бекону. Вийміть м’ясо та інші корисні продукти з каструлі та додайте консервну банку помідорів, нарізаних кубиками, використовуючи рідину для видалення глазурі та видалення будь-яких смачних коричневих шматочків. Поверніть м’ясну суміш у каструлю разом із усіма іншими інгредієнтами та пропустіть усе через два цикли функції «Квасоля». Скиньте тиск за допомогою клапана та насолоджуйтесь.
Приготуйте найніжнішу цілу курку
Ні для кого не секрет, що наявність цілої смаженої курки може зробити ваш будній обід ситнішим, а просту вечерю надзвичайно легкою. Приготування одного в Instant Pot допоможе вам досягти результату ще швидше. Для початку візьміть свіжу або розморожену цілу курку (більшість птахів цілком підійде) і рясно приправте її сіллю та перцем. Використовуючи функцію «Смаження», обсмажте грудку та боки курки на столовій ложці олії. Деглазуйте каструлю чашкою бульйону, засипте трохи свіжих трав, таких як чебрець і розмарин, у порожнину птиці та поставте її в каструлю поверх металевої вставки. Готуйте курку в ручному режимі на «Високий» протягом шести хвилин на кожен фунт курки, плюс ще дві хвилини. (Для п’ятифунтової курки це буде 32 хвилини.)
Замість того, щоб скидати тиск, пересуваючи ручку випуску пари в положення «вентиляція», дайте Instant Pot охолонути та випускайте пару природним шляхом протягом приблизно п’ятнадцяти хвилин. Якщо поплавковий клапан не впав протягом п’ятнадцяти хвилин, скиньте тиск, що залишився, за допомогою клапана. Вийміть курку з каструлі, нарізати все красиво і насолоджуйтесь.
«Спекти» шампанські та солодку картоплю
«Запечена» картопля була першим, що я приготував із моїм Instant Pot, і це зайняло 15 хвилин. Чесно кажучи, це було майже схоже на обман, адже все, що мені потрібно було, це кинути туди пару великих сироїжок на металеву вставку разом із чашкою води. Просто наколіть лопатки та, використовуючи функцію «Вручну», встановлену на «Висока», готуйте 12-20 хвилин (чим більша картопля, тим довше час приготування).
Швидко випустіть пару за допомогою клапана та обережно вийміть гарячу картоплю з каструлі. Ви можете розрізати їх і насолоджуватися ними як є, але якщо вам конче потрібна хрустка шкірка, ви можете покрити їх оливковою олією та сіллю та поставити в розігріту до 400 градусів духовку на 10 або 15 хвилин. Солодку картоплю та ямс можна приготувати таким же методом, тож будьте божевільні.
Не гайте часу з різотто
Я визнаю, що є романтична риса в тому, щоб обережно розливати невеликі порції бульйону над рисом арборіо та спостерігати, як він перетворюється на неймовірно вершкову рисову страву, але ми всі дуже важливі люди з речі, які потрібно зробити . Однак я люблю різотто, і думка про можливість приготувати чотири його порції менш ніж за півгодини — це саме та магія, яка потрібна мені в житті.
Відео вище розповідає всю історію, але часи, коли ви стояли над киплячою каструлею, минули. Як і в багатьох рецептах швидкого приготування, ви починаєте, натиснувши кнопку «Смажити». Коли на дисплеї з’явиться повідомлення «Горяче», обсмажте 10 унцій нарізаної кубиками курки з подрібненою цибулею, двома зубчиками подрібненого часнику та парою унцій нарізаної кубиками панчетти у двох столових ложках вершкового масла та одній столовій ложці оливкової олії протягом двох-трьох хвилин.
Щедро посоліть і поперчіть, додайте 1 ½ склянки рису арборіо, столову ложку свіжого чебрецю та півсклянки вина. Добре все перемішайте, закрийте ємність для швидкого приготування, натисніть кнопку з написом «рис» і встановіть час приготування до 12 хвилин. Коли час закінчиться, зменшіть тиск, добре перемішайте різотто та додайте ще п’ять столових ложок вершкового масла разом із чотирма столовими ложками тертого пармезану. Ще раз все перемішайте і дайте постояти три хвилини. З любов’ю розлийте по мисках, посипте зверху пасером і свіжим перцем і ласуйте.
Після того, як ви приготуєте ці смачні страви, ви повинні відчути сміливість почати грати навколо свого нового улюбленого приладу. Хоча в Інтернеті є маса ресурсів для рецептів ( Кухня , Садиба Прерія , і Ім'я Палео Ім'я це все чудове місце для початку), немає причин обмежувати себе словами та мріями інших. Якщо ви звикли до плити-скороварки, ви можете адаптувати свої улюблені рецепти до Instant Pot, але пам’ятайте, що електричні скороварки працюють при нижчому тиску, ніж версії для плити (близько 11 фунтів на квадратний дюйм на відміну від 15), тому просто додайте кілька хвилин до часу приготування. Універсальність і швидке приготування приладу робить його ідеальним для експериментування з усіма типами рецептів, від ідеально приготованих сушених бобів і зерна до вашої улюбленої повільної плити в режимі очікування, не захаращуючи прилавок шістьма додатковими приладами та фанатичними фан-клуб навколо цього означає, що натхнення не бракує.
Цю статтю було вперше опубліковано в січні 2017 року та оновлено 16 листопада 2020 року, щоб додати оновлену інформацію про моделі Instant Pot, нові зображення та узгодити вміст із поточними правилами стилю Lifehacker.
