Соціальні мережі помиляються щодо мікрохвильових печей

Мікрохвильова піч зручна. теж зручно, можливо. Настільки зручно, що деякі з нас ставляться до них з підозрою. Коли ці звичайні прилади були новими на кухонній сцені, були заперечення проти нібито неприродного способу розігрівання їжі — пам’ятайте ця міська легенда про дівчину, яка зварила собі мозок, намагаючись висушити волосся, бо мікрохвильова піч «готує зсередини»?

Протягом десятиліть міфи про мікрохвильову піч здебільшого зникли — принаймні я так думав. Але оскільки в наші дні немає нічого надто божевільного, щоб повірити, деякі з них повертаються. Нещодавно впливова особа в соціальних мережах опублікував відео, на якому він розігрів їжу для своєї дитини в мікрохвильовці, і був зустрінутий коментарями кажучи, що мікрохвильова піч «забирає всі поживні речовини з їжі!»

Це не лише підписники одного хлопця. Мікрохвильова дезінформація поширена серед інших місць у TikTok. Ось а кліп називаючи їжу в мікрохвильовці «найкращим способом покінчити з собою, дуже швидко».

Так у чому ж справа? Чи небезпечні мікрохвильові печі? Чи їжа, приготовлена ​​в них, менш корисна, ніж їжа, приготовлена ​​іншими способами?

Чи руйнує їжа в мікрохвильовці поживні речовини?

Ні. Або, принаймні, це не впливає на поживні речовини, чого б не вплинуло на приготування іншим способом.

Мікрохвильові печі не готують їжу за допомогою чарівництва. Вони нагрівають молекули води, а потім гаряча чи тепла вода допомагає зігріти решту їжі. Подумайте про це як про те, щоб поставити їжу на водяну баню, наприклад, коли ви розморожуєте пакет соусу, опускаючи його в кухоль з гарячою водою.

Що відбувається з поживними речовинами під час цього процесу? Ну, різні способи приготування можуть по-різному впливати на поживні речовини, це правда. Кип'ятіння їжі може призвести до вимивання деяких поживних речовин у воду , але це не проблема, тому що вода, яка нагрівається, є частиною самої їжі. Деякі вітаміни починають руйнуватися після тривалого перебування на високій температурі, але їх важко повністю знищити. Насправді, оскільки приготування в мікрохвильовій печі відбувається дуже швидко, це вважається один з найкращий способи збереження поживних речовин у їжі .

Є деякі докази того, що мікрохвильова піч може зменшити кількість вітаміну С у їжі на 20-30%. за матеріалами Healthline , але в тій же статті також зазначається, що кип’ятіння може зменшити вміст вітаміну С на 50%, а смаження може «суттєво знизити» вміст вітаміну С в овочах. У кожного методу приготування є свої недоліки, але мікрохвильова піч не гірша за інші.

Чи піддають нас мікрохвильові печі радіації?

Технічно так, але не так, як ви думаєте.

Коли ми хвилюємося про радіацію, ми думаємо про це іонізуючий радіація, яка походить від рентгенівських променів і ядерних бомб. Люди та предмети, які зазнали впливу іонізуючого випромінювання, можуть (у деяких випадках) самі стати радіоактивними, що значною мірою пояснює небезпеку цього типу випромінювання.

Але мікрохвильовки є неіонізуючий випромінювання. Інші види неіонізуючого випромінювання включають видиме світло, ультрафіолетове світло та інфрачервоні хвилі від теплової лампи. Вони також включають радіохвилі у всіх їх формах. Назвемо кілька прикладів: хвилі, які надходять від радіобашт і сприймаються вашою автомобільною радіостанцією, ті, які передаються однією рацією в наборі, а вловлюються іншою, і ті, які надходять від вашого точку доступу Wi-Fi і які вловлює ваш телефон або комп’ютер. (До речі, мікрохвильова піч працює на частоті, дуже схожій на Wi-Fi; ось чому мікрохвильова піч із пошкодженим екрануванням може спричинити перебої у вашому Wi-Fi з’єднанні .)

Отже, ні, мікрохвильові печі не створюють «випромінювання» в страшному (іонізуючому) значенні, і вони не роблять вашу їжу радіоактивною. Небезпеки для здоров'я тут немає.

Чому не можна розігрівати дитячу суміш у мікрохвильовці?

Якщо мікрохвильова піч настільки безпечна, чому нам інколи кажуть не розігрівати дитячу суміш або дитяче харчування в мікрохвильовій печі? Це не тому, що мікрохвильова піч псує їжу, а тому що це може нерівномірно розігріти їжу . Якщо в пляшечці або мисці з їжею є гарячі точки, і вона не повністю перемішана перед тим, як дати дитині, дитина може отримати ковток занадто гарячої суміші. Якщо ви коли-небудь готували їжу в мікрохвильовій печі, ви, ймовірно, знайомі з цим явищем. Краще нагрійте пляшку у ванні з гарячою водою, щоб вона нагрівалася рівномірно.