Сир - це сухарик
Я не сиджу на дієті, але якби сидів, я відчуваю, що дотримувався б низьковуглеводної дієти. Справа не в тому, що я не люблю хліб, макарони та картоплю фрі; це те, що я більше люблю молочні продукти. Я ніколи не пробуватиму Аткінса (як мої батьки) чи піду на кето (як якийсь кросфітер), але я буде ціную кожну нову креативну заміну сиру, яку я бачу в Whole Foods або Trader Joe’s. (Тортилья, але зробити її сирною? Геніально!) Сир може приймати різні форми, і одна з моїх улюблених – це крутон.
Мені подобається розширювати концепцію того, яким може бути сухарик. Піца сухарики . Tater tots - це грінки . І так, сир - це сухарик. Я не говорю про мляві шматочки чеддера, які ви отримуєте з пакета, хоча це, безперечно, хороший вихідний матеріал, я говорю про смажені на грилі халумі, фріко та розфасовані сирні чіпси, які я бачу всюди. місце.
Халумі на грилі — це грінки
У мене, чесно кажучи, найслабший аргумент на користь халумі, оскільки він не стає надто хрустким. Однак він надає обгорілого, підрум’яненого смаку, з трохи хрусткою консистенцією та великою кількістю солі (грінки мають бути дуже солоними). Можна також нарізати кубиками, які мають форму грінок. Приготувати сухарики халумі (або хлібний сир, який дуже схожий) легко: наріжте їх кубиками, а потім обсмажте на сковороді з антипригарним покриттям, доки вони не підрум’яняться з усіх боків. Ви також можете нарізати халумі на товсті дошки та смажте на грилі до рум'яної скоринки , потім наріжте дошки кубиками, якщо ви бажаєте готувати сир на вулиці. Посипте кубиками салат, як будь-яким іншим сухариком.
Фріко — сухарик
Ви знаєте, я люблю хрусткий сир, і тут грає роль пакетик із попередньо подрібненим чеддером. більшість подрібненого сиру змішується з невеликою кількістю крохмалю, щоб він не злипся, і цей крохмаль фактично призводить до смачнішого та хрусткішого диска смаженого сиру:
Як ви, мабуть, знаєте, уже подрібнений сир у мішках зазвичай покритий якимось засобом, що запобігає злежуванню, як правило, картопляним крохмалем або подібним. Так було з пакетиком гострого чеддеру Тілламук, і він зробив найкращу хрустку сиру в моєму житті. Хоча спочатку я почав готувати чіпси, подрібнивши трохи гострого чеддера прямо з бруска (чесно кажучи, гострого тілламука), я втомився натирати на тертці і через лінь схопив попередньо подрібнений продукт. Я поняття не мав, який ефект матиме додатковий крохмаль на фріко, але був приємно здивований, виявивши, що це призвело до більш хрусткої хрусткої скоринки, яка підрум’янюється набагато швидше без сліду гіркоти. Підрум’янювання звичайного сиру зайняло вдвічі більше часу, а отримана молочна вафля була настільки гіркою, що її не можна було їсти.
Коли у вас є сир, ви готові готувати фріко. Ти можеш зробіть це зрозумілим , або ви можете покладіть туди речі , щоб зробити свого роду сирну кору. Ви можете приготувати це на силіконовому деку в духовці, але я зазвичай готую на сковороді з антипригарним покриттям. Щоб приготувати сирні чіпси, обсмажте на середньому вогні подрібнені шматочки сиру просто починають підрум'янюватися. (Спочатку вони виглядатимуть досить жирними; це те, що ви хочете.)
Якщо ви хочете отримати наступний рівень, ви можете змішати ½ чайної ложки вашої улюбленої спеції або приправи (кмин, фенхель, паприка або порошок чилі — це все дуже добре). Якщо ви хочете скоротити свою працю, ви можете зробити make один гігантський шматок фріко ; просто додайте на сковороду стільки сиру, щоб створити рівний мереживний шар, а потім поріжте його на хрусткі шматочки, перш ніж посипати ним салат.
Сирні хрусткі сухарики
Поширення розфасований frico це, на мою думку, добре. Замість тонких мереживних сирних шматочків можна отримати маленькі шматочки смаженого сиру, які в роті відчуваються як справжні грінки. З вашого боку немає ніяких підготовчих робіт — просто купіть їх і покладіть на салат. Готово. (Ви також можете їсти їх прямо з пакетика, як закуску, що я й роблю з більшістю сухариків.)
