Ліпіди та жири

Ліпіди та жири

Що таке ліпіди?

Ліпіди - одна з чотирьох основних груп органічних молекул; інші три - білки, нуклеїнові кислоти (ДНК) та вуглеводи (цукри). Ліпіди складаються з тих самих елементів, що і вуглеводи: вуглець, водень та кисень. Однак ліпіди, як правило, містять набагато більше атомів водню, ніж атоми кисню.

Ліпіди включають жири, стероїди, фосфоліпіди та віск. Однією з основних характеристик ліпідів є те, що вони не розчиняються у воді.

Що вони роблять?

Ліпіди відіграють важливу роль у живих організмах. Деякі з їх основних функцій включають накопичення енергії, гормони та клітинні мембрани.

Типи ліпідів

Жири

• Що таке жири?



• Жири складаються з молекули гліцерину та трьох молекул жирних кислот. Як і всі ліпіди, молекули жиру складаються з елементів вуглецю, водню та кисню. Жир використовується як накопичувач енергії в нашому тілі.



• Чи всі жири погані?



• Ні, власне кажучи, жири потрібні нашому організму, щоб бути здоровими. Ми не могли жити без деяких жирів у своєму раціоні. Більшості людей потрібно отримувати близько 20% -30% їжі з жирів. Однак занадто багато жиру може бути для вас шкідливим. Це може призвести до зайвої ваги і закупорити артерії.



• Види жирів



• Існує два основних типи жирів: насичені та ненасичені.



• Насичені жири - насичені жири - це тверді речовини при кімнатній температурі. Ці жири, як правило, надходять з таких продуктів, як червоне м’ясо, сир та масло. Насичені жири іноді називають 'поганими' жирами, оскільки відомо, що вони викликають підвищений рівень холестерину, закупорюють артерії і навіть збільшують ризик деяких видів раку.
• Ненасичені жири - ненасичені жири - це рідини кімнатної температури. Ці жири, як правило, надходять з таких продуктів, як горіхи, овочі та риба. Ненасичені жири вважаються для вас набагато кращими, ніж насичені, і їх іноді називають «хорошими».

Віск

Віск за своїм хімічним складом схожий на жири, однак вони мають лише один довгий ланцюг жирних кислот. Віск м’який і пластичний при кімнатній температурі. Вони виробляються тваринами та рослинами і зазвичай використовуються для захисту. Рослини використовують віск, щоб запобігти втраті води. Люди мають віск у вухах, щоб захистити барабанні перетинки.

Стероїди

Стероїди - це ще одна основна група ліпідів. До стероїдів належать холестерин, хлорофіл та гормони. Наш організм використовує холестерин для вироблення гормонів тестостерону (чоловічі гормони) та естрогену (жіночі гормони). Хлорофіл використовується рослинами для поглинання світла для фотосинтезу.

Чи шкідливі для вас стероїди?

Не всі стероїди погані. Нашому організму для виживання потрібні такі стероїди, як холестерин і кортизол, тому деякі стероїди корисні для нас. Є також багато стероїдів, які лікарі використовують для допомоги хворим людям.

Однак тип стероїдів, про які ви чуєте у спорті, анаболічні стероїди, може бути для вас дуже поганим. Вони можуть завдати всілякої шкоди вашому організму, включаючи інсульти, ниркову недостатність, згустки крові та пошкодження печінки.

Фосфоліпіди

Фосфоліпіди складають четверту велику групу ліпідів. За своїм хімічним складом вони дуже схожі на жири. Фосфоліпіди - одна з основних структурних складових усіх клітинних мембран.

Цікаві факти про ліпіди

• Коли сполука не розчиняється у воді, її називають «гідрофобною».
• Медоносні бджоли використовують віск для виготовлення своїх стільників.
• Віск використовується у всіх видах повсякденного застосування, включаючи жувальну гумку, поліролі та свічки.
• Жири допомагають нам розчиняти та зберігати деякі важливі вітаміни, включаючи A, D, E та K.
• Кортизол - це тип стероїдів, який наш організм використовує для регулювання енергії та боротьби з хворобами.