Дізнайтеся різницю між морозивом і гелато раз і назавжди

Я думаю, що можна з упевненістю сказати, що якщо ви прожили в Америці тривалий час, ви, напевно, їли морозиво. Його популярність неймовірна: від морозива та яблучного пирога до пивних бутербродів і всемогутнього літнього ріжка. Згідно з дослідженням, проведеним Yahoo Food , морозиво є улюбленим десертом Америки. (Він став переможцем, набравши 41% голосів, знищивши другого фаворита — торт — більш ніж на 20%).

Не менш смачним, але не таким поширеним у США, є попередник морозива — джелато. Виникши в Італії (і перекладаючи як «морозиво»), вам пробачать, якщо ви подумаєте, що джелато — це те ж саме, що й морозиво, хоч і з химернішою, вишуканішою назвою — і вищою ціною. Але вони мають численні відмінності.

Яка різниця між морозивом і джелато?

Одним словом, джелато — це морозиво м’якше, щільніше, шовковистіше та дивовижніше вершковий двоюрідний брат. Від інгредієнтів до приготування та зберігання відмінностей між цими замороженими ласощами більше, ніж ви можете собі уявити.

Вміст молока проти вершків : Хоча обидва готуються на основі заварного крему з молока, вершків і цукру, пропорції відрізняються. Можливо, не дивно, що морозиво містить більше вершків, ніж молока, а джелато виготовляється з більшої кількості молока, ніж вершків.

Яйця : Якщо говорити про яйця, морозиво містить жовтки, тоді як більшість сучасних рецептів джелато не містять яєць.

Масляний жир : Відповідно до Ялина їсть , «За законом морозиво має мати мінімум 10 відсотків жирності» (хоча часто воно має від 14 до 25%). Справжнє морозиво містить значно менше жиру - 4-9%.

повітря : Б’юся об заклад, ви ніколи не замислювалися про те, скільки повітря в цій кам’янистій дорозі, але це багато. Гелато збивається повільніше, ніж морозиво, наповнюючи його меншою кількістю повітря та надаючи йому більш щільну консистенцію. Навпаки, морозиво збивається на високій швидкості, створюючи більш пухкий кінцевий продукт. (Джелато складається з 25-30% повітря, тоді як морозиво може містити до 50% повітря.)

Зберігання : Вони обидва замерзли, але морозива трохи більше заморожені. Щоб підтримувати належну консистенцію, морозиво зазвичай зберігають при температурі 0°F, а морозиво — при 15°F, тому його м’якше та легше їсти відразу з морозилки, ніж морозиво.

Фактор замороження також — принаймні частково — пояснює, чому смак джелато є більш вираженим; ваш рот менше німіє під час їжі . Інша причина, за словами виробника морозива з класичною освітою та автора Моргана Морано, полягає в тому, що « Масляний жир покриває ваш смак, і якщо у вас його менше, ви швидше відчуєте смак .”

Тож вирушайте та споживайте будь-який, а ще краще, обидва ці чудові заморожені ласощі з трохи більше знань.