Як засолодити горіхами, не обпекшись жодного разу
Щоб приготувати смачні зацукровані горіхи, не обов’язково ризикувати життям і здоров’ям, користуючись розтопленою карамеллю. Існує набагато швидший спосіб вести цей солодкий бізнес, і він не передбачає використання термометрів для цукерок, силіконових килимків або крему для горіння. Ці зацукровані горіхи настільки прості, смачні та красиві, що готувати їх було б чудовим заняттям для дітей. Все, що вам потрібно, це трохи цукру і трохи яєчного білка. Ну і горіхи.
Зазвичай робота над цукром в домашніх умовах передбачає розплавлення хорошого матеріалу майже до 350°F, руйнування його кристалізацією та сварливий початок заново. Однак, як тільки ви все зробите правильно, результатом стане блискуча, кришталево чиста, тверда цукерка на всьому, що ви в неї занурите. Цей метод не розплавляє цукор таким же чином і надасть вам іншого вигляду, але він все одно забезпечує підсмажений горіх, хрускіт і солодкість. Фактично, це надає їм вигляду, який я міг би описати як «сніговий», а це означає, що вони створюють ще більш святковий акцент на сирній дошці для зимових святкових вечірок. Отже, ось що вам потрібно зробити.
Киньте сирі горіхи, які хочете поцукерувати, у миску разом із невеликою кількістю яєчного білка. Використовуйте руки, щоб перемішати, ретельно покриваючи горіхи яєчним білком. Насипте трохи білого цукрового піску в миску і перемішайте. Розкладіть горіхи, вкриті цукром і яєчним білком, на деко, застелене пергаментом, і підсмажте в розігрітій до 350°F духовці 10-12 хвилин, поки вони не підрум’яняться і не почнуть пахнути. Горіхи можуть трохи злипнутися; просто розбийте їх на частини, коли вони охолонуть.
Будьте обережні, щоб не перестаратися з яєчним білком. Приблизно на ½ склянки горіхів я використовую лише мізерну чайну ложку яєчного білка та одну столову ложку цукру. Яєчний білок діє як клей без запаху, який з’єднує горіхи та цукор. Білок висихає в духовці, і ви залишаєтеся з блискучими гронами цукрових горіхів. Якщо ви додасте забагато яєчного білка, у вас на піддоні з’являться кульки білка, а цукор не покриє горіхи рівномірно. Оскільки яєчний білок нелегко вичерпати прямо з яйця, відокремте білок від жовтка в невеликій мисці та збийте його виделкою, доки він не стане трохи пінним. Це розщепить білок, щоб він не був таким кулястим, і тоді ви зможете легше зачерпнути його чайною ложкою.
Зробіть це як святкову закуску, яку просто подадуть у мисці на вечірку, або як блискучу прикрасу торта чи пирога. Наступний рецепт можна приготувати з будь-яким видом горіхів і розмножити для більших партій.
Легкі цукрові горіхи
Інгредієнти:
- ½ склянки сирих горіхів
- 1 чайна ложка яєчного білка
- 1 столова ложка білого цукрового піску
Розігрійте духовку до 350°F. Деко вистелити пергаментним папером.
Змішайте горіхи та яєчний білок у невеликій мисці до рівномірного покриття. Додайте в миску цукор і перемішайте. Розкладіть горіхи на деку та випікайте в розігрітій до 350°F духовці 10-12 хвилин або до тих пір, поки вони не підрум’яняться та не почнуть пахнути. Дайте повністю охолонути приблизно 15-30 хвилин перед подачею.
