Ви заслуговуєте на цей вишуканий десерт без випічки
Я великий шанувальник званих вечерь. Я люблю ходити до них, і я любов приймати їх. Це можливість зібратися з людьми, яких ви любите, поділитися історіями та всіма такими теплими та нечіткими речами, і це чудово, але здебільшого це можливість похизуватися. Якщо ви вдосконалювали яловичину Веллінгтон з домашнім листковим тістом протягом останніх шести місяців, тоді чорт так настав час офіційно представити це так, ніби це нічого страшного.
Щоб належним чином шукати компліменти на вашій шикарній вечері (чи чиїйсь іншій), потрібен такий же шикарний десерт. Для кмітливого пекаря семишаровий торт, крем-слойки , або павлова з кісточкових фруктів підійде. Але для любителів випічки пошук «правильного» рецепту означає години пошуку в Інтернеті «легких» рецептів, причому пошук зупиняється на «розігрійте духовку». Що ж, не пекарі, більше не шукайте: панакота — найкращий вишуканий десерт без випічки для вашої вечері.
Панна котта за своєю суттю вражає. Просто вимовляючи його італійську назву - пана Кота – викличе принаймні одне: «Ой, що це?» Це ваша підказка, щоб засліпити свою аудиторію. Panna cotta перекладається з італійської як «варені вершки», але це набагато більше. Смак надзвичайно вершковий, м’який і ледь помітно солодкий, з текстурою, яка є десь між оксамитовим крем-брюле та розслабленим фланом. Ви навіть можете додати нотки смаку до цього неймовірно універсального десерту, щоб допомогти йому відповідати смаковому профілю страви.
Наче всього цього недостатньо, його легко приготувати як окремі порції, а оскільки панакота — це формований охолоджений десерт, ви можете приготувати її до 48 годин наперед. Для тих, хто страждає від печі, тримайтеся за головні убори. Найприємніше те, що приблизно чотири інгредієнти готуються на плиті. Чесно кажучи, навіть приготований є перебільшенням; вони є зігрітий на плиті, що робить це чудовим варіантом для збереження прохолоди на вашій кухні влітку.
Панакоту можна подавати просто, демонструючи якість використаних вершків. Ви також можете додати трохи стручок ванілі або ароматизатори, такі як кава, шоколад, кориця або чай. Цей десерт містить невелику кількість желатину, щоб надати йому стільки структури, щоб утримувати форму на тарілці, тому, коли ви розглядаєте смакові добавки, переконайтеся, що співвідношення рідини та желатину залишається таким же, як зазначено в інструкціях.
Спробуйте мій рецепт панакоти з тіста для печива, щоб весело спробувати улюблене дитинство. «Молоко та печиво» є таким же класичним поєднанням, як «хліб з маслом», і цей рецепт є чудовим способом продемонструвати свіжий вершковий смак панакоти, додавши трохи текстури. Пам’ятайте, що готується рецепт швидко, але для застигання панакоти потрібно чотири години як мінімум.
Панна Кота з тіста для печива (Вихід: чотири порції по 4 унції)
Інгредієнти:
- 2 склянки навпіл
- 1 ½ чайної ложки порошкового желатину Нокс
- 2 столові ложки цукру демерара (або темно-коричневого цукру)
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 4 хрустких шоколадних печива, подрібнених (я використовував шоколадне печиво Trader Joe’s Way More)
Повністю покришіть печиво. Я використовував невеликий кухонний комбайн, але ви могли використовувати руками. Відкласти.
Підготуйте формочки, протираючи зсередини тонкий шар олії без запаху. Просто легке покриття добре, ви не хочете, щоб воно накопичувалося.
Налийте половину на половину в середню каструлю. Посипте желатин половиною та дайте йому розквітнути приблизно п’ять хвилин.
На середньо-низькому вогні збивайте суміш, поки желатин не розчиниться, і ви більше не побачите шматочки желатину, що плавають. Якщо суміш починає пузиритися по краях, зменшіть вогонь. Ви не хочете кип’ятити суміш. Відповідно до Прекрасна кулінарія висока температура послабить здатність желатину до гелеутворення. Приблизно через п'ять хвилин збивання желатин повинен розчинитися.
Вимкніть вогонь і збийте цукор і ванільний екстракт в молочну суміш. Перемішуйте, поки цукор повністю не розчиниться, або близько двох хвилин.
Безпосередньо перед тим, як розлити суміш у форми, додайте одну чайну ложку крихт печива. Вони трохи потонуть, це добре. Розподіліть суміш для панакоти в підготовлені форми. Посипте іншу чайну ложку крихт печива на чотири форми.
Дайте настоятися в холодильнику на чотири години або на ніч.
Панна-коту можна подавати прямо з рамекінів або без форми. Якщо ви подаєте його у формочках, прикрасьте крихтами, що залишилися, або цілим печивом. Якщо ви хочете розформувати панакоту, обережно проведіть гострим ножем по краях, нахиляючи форму до себе, що дозволить силі тяжіння м’яко потягнути десерт униз і подалі від ножа, коли ви послабите край. Опустіть рамекін у неглибоку миску з теплою водою приблизно на 30 секунд, висушіть його та повільно переверніть на тарілку. Будьте ніжні і терплячі, десерт потихеньку вийде з форми. Прикрасьте крихтами печива і подавайте холодним.
