Як смажити на повітрі сукулентну курку Корніш
Коли мені було шість років, моя мама переїхала зі мною та моїми сестрами з Міссісіпі до Лос-Анджелеса, і я відкрив для себе цілий новий світ дитячих розваг. Окрім «Мишачої імперії», тут були аквапарки, музеї та оркестрові виступи, і все це було орієнтовано на дітей. Я, зі свого боку, дуже хотів потрапити в Medieval Times.
Я не дуже любив лицарські змагання, але моя подруга Мелісса сказала мені, що вони дали тобі багато їжі. «Ти отримуєш ціле крихітне курча, все для себе», — пояснила вона одного разу на перерві, затамувавши подих. «І це після того, як ви отримаєте суп!»
Я одразу був одержимий ідеєю з’їсти цілу крихітну курку, але я нарешті зробив це своїм лише на день народження Меліси. Я не пам’ятаю, якого кольору був наш лицар — і чи він переміг, — але я пам’ятаю свій суп, моє реберце, мої необмежені доливання продукту Pepsi і моє особисте крихітне курча.
Через багато років я дізнався, що ці крихітні курчата насправді були корнішськими дичинними курками, хоча я не дуже користувався цією інформацією. Але вчора, переглядаючи заморожене м’ясо в продуктовому магазині, я побачив дві упаковки крихітних курей і подумав: «Подивіться на курчат розміром із фритюрницю». Я їх купив, один розморозив, змазав його майонезом , приправивши його томатний відвар , і засунув його в кошик аерофритюрниці.
Ця корнуолська дичина, на жаль, була набагато смачнішою за будь-яку корнуолську дичину, яку я коли-небудь їв, включаючи першу, яку я їв у Medieval Times. Маленька конвекційна піч робила шкіру крихітної пташки неймовірно хрусткою, а м’ясо соковитим, соковитим, майже надто ніжним. Я з’їв усе за один присід, що не дуже вражає, якщо врахувати, наскільки маленьким він був.
Він був таким маленьким, що вмістився в мою дуже маленьку 2-квартову ємність Instant Pot Vortex Mini, яка, мабуть, є найменшою фритюрницею на ринку. Мені довелося зняти маленьку тацю для приготування їжі — і трохи придушити грудку птиці, — але вона підійшла, і птах, який вийшов, був ідеальним. Це було смачно, але більше того, воно було особливим — майже таким же особливим, як та перша подорож до Середньовіччя.
Як приготувати корнішську дичину в фритюрниці
Щоб зробити його самостійно, вам знадобиться:
- 1 Корніш дичина
- Пара чайних ложок майонезу
- 1/2 чайної ложки Caldo de Tomate (або іншої суміші приправ)
Вийміть курку з упаковки і обсушіть її паперовими рушниками. Якщо ви працюєте з маленькою фритюрницею, натисніть на грудну кістку, щоб трохи розплющити курку. Підтягніть кінчики крил під тулуб, змастіть курку майонезом, потім приправте Caldo de Tomate.
Встановіть фритюрницю на 375 ℉ і готуйте курку грудкою вниз (щоб кінчики гомілок не підгоріли) протягом 15 хвилин. Переверніть так, щоб грудка була догори, і готуйте ще 10, або доки внутрішня температура найтовстішої частини птиці не досягне 160 ℉. Їжте негайно, спочатку хрустку шкіру, і запивайте необмеженою кількістю соди. (Однак не Pepsi. Pepsi брутальний.)
