Як розігріти в мікрохвильовці залишки макаронів і рису, не висушивши їх
Останніми тижнями ви, можливо, бачили рецепт а миска для рису з лососем обходити TikTok. У цьому рецепті користувач TikTok Емілі Маріко кладе залишки лосося на тарілку і покриває їх одноденним рисом. Потім вона кладе кубик льоду в рис, накриває все пергаментним папером і кладе в мікрохвильову піч на хвилину. Протягом хвилини перебування в мікрохвильовій печі кубик льоду залишається майже недоторканим, утворюючи пару, яка зволожує залишки рису.
Якою б смачною не була миска з рисом із лососем, техніка Маріко з кубиком льоду — це хитрість, яку можна використовувати іншими способами, і її можна змінювати. Це правда, що мікрохвильова піч є порятунком, коли ви хочете швидко розігріти залишки їжі, але також правда, що вона може перетворити деякі види їжі, наприклад рис, на суху несмачну кашу. Як показала Маріко, це не обов’язково так. Там є способи розігріти залишки їжі в мікрохвильовці, не висушуючи їх; вам просто потрібно знайти спосіб додати пару.
Використовуйте кубик льоду для розігрівання залишків пасти в мікрохвильовці
Як ви бачили з рисом, поклавши кубик льоду на залишки рису, утворюється достатньо пари, щоб пом’якшити та відновити гідратацію. Цей трюк також може використовувати з макаронними виробами. Якщо у вас залишилися макарони, просто розкладіть їх на тарілці, покладіть зверху кубик льоду і накрийте. Якщо під рукою немає пергаменту, підійде і паперовий рушник.
Щодо макаронів, якщо вам потрібно залишити їх у мікрохвильовці довше хвилини, перемішуйте їх приблизно раз на хвилину та стежте за цим кубиком. Це допомагає розкласти макарони тонким шаром, що допоможе їм рівномірно нагрітися, а також скоротить час, необхідний для мікрохвильової печі. Коли я спробував це із залишками спагетті та овочевих «фрикадельок», вистачило хвилини, і результат був майже таким же смаком, як свіжий.
(Я нарізав фрикадельки невеликими шматочками перед мікрохвильовою піччю, щоб нагріти їх більш рівномірно, хоча ще одна хитрість полягає в тому, щоб розігрійте їх окремо у фритюрниці доки вони не стануть гарячими та хрусткими: 3-5 хвилин при 350°F має спрацювати.)
За допомогою вологого паперового рушника
Альтернативою використанню кубика льоду є збризнути трохи води на залишки рису або локшини та накрити вологим паперовим рушником. Волога створить достатню кількість пари, щоб повторно зволожити залишки їжі, а паперовий рушник не дасть їй вийти. Керівний редактор Lifehacker Меган Волберт нещодавно повідомила мені, що вона спробувала цей метод із залишками Pad Thai, і результати були приємними.
В інтересах науки я порівняв використання методу кубиків льоду та методу вологого паперового рушника шляхом повторного нагрівання двох окремих партій залишків спагетті. Для цього тесту я використовував еквівалентну кількість для кожної партії, викладаючи тонкий шар пасти на тарілку, а потім нагрівав обидва в мікрохвильовці протягом хвилини.
Обидва методи працювали однаково добре, хоча використання кубика льоду було, безперечно, трохи веселішим (бачити, як цілий кубик льоду виходить із мікрохвильової печі, вражає). До речі, це також допомагає дати залишкам їжі хвилину відпочити під кришкою після мікрохвильової печі, щоб пара дійсно проникла.
Що я зробив ні для цього експерименту розігрійте в мікрохвильовці контрольну партію спагетті без будь-якого способу приготування на пару. Це тому, що раніше я розігрівав достатньо пасти таким чином, щоб знати, наскільки сумні результати.
Як розігріти пасту з вершковим соусом
Повторне розігрівання страви з макаронами з вершковим соусом, наприклад Альфредо або макаронами з сиром, є складніше через високий вміст жиру . Коли соус з високим вмістом жиру охолоне, він розділяється на олію та воду, тому вам потрібно зробити багато перемішування і будьте обережні, щоб не переборщити зволоження. Це також може допомогти додати бризку молока до залишків їжі.
