Зробіть пухку глазур із підсолодженого згущеного молока та масла
Підсолоджене згущене молоко є в інгредієнт багатьох смачних ласощів, наприклад карамельний соус , бригадир , тайська кава з льодом і безліч інших принад . Цей в’язкий, солодкий молочний продукт славиться своїм солодовим смаком, схожим на цукерки, і густою консистенцією, що дозволяє йому використовуватися в різних сферах кулінарного використання. Він легко розчиняється в гарячій каві, але при збиванні з насиченим жиром перетворюється на чудову пухнасту глазур для торта.
Ця глазур має легку, повітряну консистенцію та фантастичний смак з тонкими нотками карамелізованого молока. Підсолоджене згущене молоко постачається попередньо підсолодженим — це прямо вказано в назві! — тому немає потреби додавати цукор. Єдиний інший інгредієнт, який вам потрібен, це вершкове масло.
Підсолоджена глазур зі згущеного молока готується легко і приблизно за десять-п’ятнадцять хвилин. Єдина проблема, яка у мене була, полягала в тому, що моє масло надто охололо під час процесу змішування (вибачте, масло, сьогодні опалення дороге). Важливо використовувати м’яке масло, а не кімнатної температури. Скористайтеся мікрохвильовою піччю, якщо у вас вдома холодно (або спробуйте ці методи ), і ваша глазур збереться набагато швидше.
Додайте розм’якшене вершкове масло в чашу штатного міксера (використання ручного міксера теж добре). Збийте масло віночком, поки воно не стане світлим і не стане газованим, приблизно п’ять хвилин. Під час руху обов’язково очищайте дно та боки. Додайте згущене молоко потроху, збиваючи після кожного додавання. (Я зробив це за чотири додавання, тому що непросто влити, якщо віночок не викине скрізь густе молоко.) Збивайте кілька хвилин, поки воно не стане пухким.
Глазур готова до використання в такому вигляді, як є, хоча деяким людям може сподобатися бризка ванільного екстракту та/або щіпка солі. Дослідіть додавання харчових барвників або різних ароматизаторів, додавши трохи екстрактів, розтоплений шоколад, порошок еспресо або фруктове пюре або порошки . Намажте його на тістечка, нанесіть на кекси, розтопіть на гарячих вафлях або їжте ложкою (справжня перевірка гарної глазурі).
