Вразіть свою закохану спагетті з лимоном
У приготуванні пасти для когось, кого ви любите, є щось безперечно романтичне. Можливо, це тому, що я завжди намагаюся відчувати себе так, ніби обідаю в милому італійському ресторані при свічках; можливо, я просто дуже люблю вуглеводи. Важко сказати напевно. Але я точно знаю одне: найромантичніша страва з макаронів на Землі — це спагетті з лимоном, і ви повинні приготувати їх для свого Валентина.
Ви не повинні вірити мені на слово. Як шеф-кухар, автор кулінарних книг і відомий збоченець Метті Метісон сказав у своєму епізоді Hot Ones , легкий і делікатний завжди хід при спробі справити враження на побачення:
[Найкраще блюдо, щоб справити враження на жінку] — щось легке, як-от спагетті з лимоном і рікоттою. Якщо ви можете зробити щось делікатне, і робите це добре, вона їсть це, і їй стає легко, їй добре, вона відчуває ситість — можливо, ви, хлопці, можете, наприклад, 69, або тусуватися, дивитися фільм, дивитися Stranger Things , все, що ви хочете робити.
Сам не міг би сказати краще, королю!
Жінки — не єдині люди, які можуть оцінити легку, делікатну страву з макаронів; незалежно від статі вашого Валентина, добре виконане spaghetti al limone збиває їхні шкарпетки. Це так само соковито й романтично, як важча, сирніша та свиняча паста, але, що важливіше, її майже неможливо зіпсувати. Більшість рецептів вимагають принаймні трохи жирних вершків, які не тільки надають ароматним смаковим сполукам у лимонній цедрі багато жиру для розчинення, але й роблять емульгування соусу повною швидкістю. З карбонарою можна випадково збити жовтки; з cacio e pepe сир може злипнутися або не розчинитися належним чином. Але зі спагетті з лимоном вершки зроблять всю роботу за вас.
Імовірно, в Інтернеті є мільйони рецептів цієї страви, і перегляд лише кількох із них може дати вам ще одну причину полюбити спагетті з лимоном: ви можете знайти інгредієнти в будь-якому продуктовому магазині, або якщо у вас уже є лимони та паштет, Ви навіть можете заскочити біля випічки дорогою додому. Все, що вам потрібно, це довга паста (спагетті класичні; букатіні елітні), вершкове масло, жирні вершки (я радий повідомити, що половина на половину підійде в щіпці), лимон або два, і, за бажанням, твердий сир, наприклад Парміджано-Реджано або Пекоріно Романо. Техніка також зручна для початківців: обережно потушкуйте цедру лимона з вершками, збийте масло, додайте варені макарони та трохи води для макаронів, перемішайте, додайте сир, знову перемішайте та закінчіть лимонним соком, який залишився. Вуаля. Мій улюблений рецепт – Моллі Баз із Bon Appétit , але Деб Перельман із Smitten Kitchen також має чудова, безпомилкова версія без жирних вершків за які я можу ручатися особисто.
Особисто я вважаю, що spaghetti al limone бездоганні як є, але якщо це здається зовсім небагато теж основний для особливого випадку, ви можете підвищити ефектність за допомогою купленої в магазині або домашньої свіжої пасти. (Легкий простий соус, подібний до цього, добре підходить до свіжої пасти, оскільки він підсилює ніжну текстуру та смак самих макаронних виробів, тож ви та ваше побачення можете справді оцінити це.) Подавайте з чимось пухким, брутальним і приємною зеленню. салат, і ви отримаєте вражаючу, романтичну їжу, яка не залишить вас занадто наповненими на десерт — і все, що ви запланували на вечір.
