Ви можете смажити заморожену піцу

Я ніколи не був і ніколи не буду «вищим» від того, щоб їсти заморожену піцу (очевидно, коли її приготували). Вони зручні. Вони смачні. Вони настроюються. Але їх приготування може нагріти вашу кухню, оскільки їм потрібно трохи тепла, щоб вони підрум’янилися та стали пухирчастими. На щастя, є інше джерело пекучого тепла, яке готує заморожену піцу так само добре, якщо не краще, ніж ваша духовка, і воно розташоване надворі, яке вже гаряче. Правильно, я про гриль у вашому дворі.

Заморожена піца, смажена на грилі, має всі переваги легкої, але дивно особливої ​​вечері в будні. Ви можете смажити кілька піц, одну за раз, і їсти першу неквапливо, поки готується наступна. Смаження піци від замороженої до гарячої та хрусткої займає всього 20 хвилин, а час попереднього розігрівання значно коротший, ніж у вашій духовці.

Скоринка стає більш хрусткою, пухирчастою та чудово підрум’янюється. Єдиним недоліком є ​​те, що ви не можете ввімкнути бройлер для смаженого сиру, але я був дуже задоволений тим, як сир розплавився та підрум’янився вздовж країв завдяки закрученому непрямому теплу від вугілля. Ви можете смажити будь-яку заморожену піцу, але деякі виходять кращими, ніж інші, і є кілька стратегій, які ви можете застосувати, щоб забезпечити успіх замороженої піци.

Уникайте надтовстих кірок

Минулого вечора я приготував на грилі різноманітні заморожені піци, і виявив, що тонкі, хрусткі скоринки підійшли найкраще. Товстіші піци виходили трохи тістовими, і вони (очевидно) потребували більше часу. Це не така вже й велика проблема, якщо ви готуєте лише одну заморожену піцу (або використовуєте газовий гриль), але якщо ви працюєте з вугіллям, у вас є обмежена кількість часу, і ви хочете отримати стільки піца, приготована настільки, наскільки це можливо (принаймні я). Пропустіть DiGiorno, ось що я кажу.

Тримайте це дешево

Мені дуже подобається парті-піца Totino’s Party Pizzas, а її корочка, схожа на крекер, приносить найкраще. Я маю на увазі, просто подивіться на цей браунінг (але не дивіться на мою брудну тарілку).

Піца «Червоний барон», яку я приготував на грилі, також вдалася, але всі за столом (а там було ще троє людей) погодилися, що більш смачна кричуща сицилійська скоринка була розчаруванням (хоча м’ясо зверху було досить чудовим).

Якщо ви не впевнені, який бренд вибрати, я наполегливо рекомендую вам взяти коробку піци для вечірок. Вони неймовірно дешеві — на кшталт одного долара за піцу — і, чесно кажучи, вони смакували найкраще з усіх піц, які ми пробували. (Червоний барон також дав ляпаса, і я б’юся об заклад, що фірмова піца вбиває.)

Пам’ятайте про вугілля

Знову ж таки, якщо у вас є газовий гриль, паливо не є проблемою (якщо у вас не вистачає пропану та пропанових аксесуарів), але димохід, повний вугілля, є обмеженим ресурсом. Я зміг дістати чотири піци з одного димаря, і, мабуть, міг би витягнути ще одну. Ключ, як і у випадку з будь-яким деревним вугіллям, полягає в тому, щоб подбати про вентиляційні отвори.

Якщо ви використовуєте вугільний гриль, тримайте нижній впускний отвір повністю відкритим весь час, а починайте з витяжного отвору приблизно наполовину відкритим. Ви хочете підтримувати температуру гриля в діапазоні 375-425 ℉. Я знаю, що це здається широким, але ви збираєтеся трохи відкрити гриль, тому коливання неминучі. (Крім того, не покладайтеся на маленький вбудований термометр у верхній частині гриля, щоб отримати точні показники — кожен, хто смажить на вугіллі, повинен мати зовнішній термометр.) Ви захочете трохи більше відкрити верхній вентиляційний отвір за допомогою кожну піцу, оскільки вугілля поступово охолоне під час приготування. До моєї четвертої піци обидва вентиляційні отвори були повністю відкриті.

Просто смажте його на грилі

Щоб приготувати заморожену піцу до хрусткої хрусткої консистенції, вам знадобиться:

• Заморожені піци
• Гриль

Це воно.

Якщо ви працюєте з деревним вугіллям, заповніть димохід і запустіть його, запаливши під ним кубик для закваски або газету. Після того, як вугілля розжариться і частково опалиться, висипте його з одного боку вугільних решіток і встановіть решітку для гриля зверху. Повністю відкрийте впускний отвір, а нижній — приблизно наполовину, і дайте температурі піднятися щонайменше до 375 ℉. Якщо ви використовуєте газовий гриль, встановіть двозонну систему з конфорками, встановленими на середньо-сильні, щоб досягти тієї самої температури. Покладіть піцу на «непряму» сторону (протилежну сторону від вугілля) і закрийте кришку.

Дайте піці варитися п’ять хвилин, потім поверніть її на чверть і готуйте ще п’ять. Повторіть ще два рази, а потім посуньте піцу прямою стороною на хвилину, якщо ви хочете, щоб її дно стало хрустким. (Будьте обережні, оскільки воно може підгоріти, але я люблю трохи обуглитися на своїй піці.)

Вийміть піцу, закрийте гриль і, якщо ви використовуєте деревне вугілля, трохи більше відкрийте верхній отвір. Дозвольте температурі підвищитися, а потім покладіть наступну піцу на гриль і повторіть усе знову. Повторюйте, доки піца не закінчиться (або поки не закінчиться вугілля).