Різниця між Splenda, Sweet and Low, Equal і Stevia
Завітайте до більшості ресторанів, і ви знайдете кілька різних варіантів цукру в різнокольорових пакетах, які лежать у контейнері на столі. Звичайно, всі вони мають зробити вашу їжу чи напій солодшими, але яка різниця між жовтим і червоним? І чи справді хтось із них корисніший за цукор?
The Управління з продовольства і медикаментів (FDA) вважав вісім видів штучних підсолоджувачів бути безпечними для споживання, але ви не знайдете їх усіх у місцевій закусочній — деякі є добавками, доданими до їжі під час виробництва, а не тими, що ви купуєте або використовуєте самостійно. Ви, напевно, впізнаєте деякі з них за торговою маркою: сукралоза (Splenda), сахарин (Солодкий і низький), аспартам (Рівно) і стевія (Трувія). Кожен має різний рівень солодкості та використання.
Ці цукрозамінники популярні серед людей, які хворіють на діабет, завдяки цим підсолоджувачам не підвищуйте рівень цукру в крові так само, як і цукор, і серед тих, хто хоче чогось «солодкого» без калорій. На відміну від столового цукру, який містить приблизно 16 калорій на чайну ложку, Splenda, Sweet and Low, Equal і Truvia містять мало або зовсім не містять калорій. Ось де вони відрізняються, коли справа доходить до смаку та використання — їх безпеки та потенційних ризиків для здоров'я розглядаються в іншій статті:
- Splenda (сукралоза): Сукралоза не розщеплюється в організмі, тому в ній немає калорій. Йдеться про У 400-700 разів солодший за столовий цукор і можна використовувати в будь-чому. Оскільки він не втрачає своєї солодкості, коли ви нагріваєте його, ви можете використовуйте Splenda в гарячих стравах і випічці .
- Солодкий і низький (сахарин): Sweet and Low є одним із перших доступних штучних підсолоджувачів, який використовується в харчових продуктах, медицині та навіть у зубній пасті. Сахарин є приблизно в 300-400 разів солодший за цукор , не має калорій і також можна використовувати в кулінарії .
- Рівне (аспартам): Аспартам зазвичай міститься в жувальній гумці, дієтичній газованій воді, пудингах та багатьох інших закусках без цукру, іноді під назвою Nutrasweet. Його приблизно в 200 разів солодший за цукор , але він має дещо калорій (приблизно дві калорії) на пачку. Він також втрачає свою солодкість під час нагрівання, тому не ідеальний для випічки.
- Трувія (стевія): Тому що солодкість стевії виходить від листя рослини під назвою Стевія ребаудіана , його часто рекламують як «натуральний підсолоджувач». У США сама рослина не додається в їжу, а лише хімічний екстракт, який називається Ребаудіозид А . Його приблизно в 200-400 разів солодший за цукор .
Як зазначає редактор охорони здоров’я Lifehacker Бет Скварекі, кажучи, що цукрозамінник «у 200 разів солодший за цукор» означає, що виробник використовував його на 1/200 частину, щоб відповідати солодкості столового цукру.
Крім того, майте на увазі, що штучні підсолоджувачі викликають багато поганої критики в пресі, тому, якщо ви хвилюєтеся, перегляньте нашу розбивку безпека штучних підсолоджувачів у вашому раціоні і знайдіть той, який найкращий для вас.
Ця історія була спочатку опублікована в 2016 році та була оновлена 25.11.19, щоб надати більш повну та актуальну інформацію.
