Приготуйте веганські чевапі з неймовірним м’ясом
Важко перемогти овоч на грилі, але вегани та вегетаріанці час від часу заслуговують на щось більш суттєве, ніж гриби портобелло. Якщо ви шукаєте легку, веганську страву для сезону барбекю, не шукайте нічого далі, ніж чевапі, приготовані з альтернативного м’яса на ваш вибір.
Чевапі — це балканські ковбаски без коробки, і, як і багато рецептів, які повільно вдосконалювалися протягом тисячоліть, їх магія полягає в їх простоті. Деякі рецепти містять буквально лише м’ясний фарш — яловичину, свинину, баранину чи якусь їх комбінацію, залежно від походження — та сіль, але чевапі, які я особисто знав і любив, також містить велику дозу сирого часнику та трохи харчової соди для пружна, соковита текстура. Немає кожухів, з якими можна возитися; ви просто подрібнюєте інгредієнти та формуєте з них сосиски, що займає всього 5 хвилин. Поставте їх у холодильник, залиште на ніч, і вони готові до грилю.
Щоб приготувати приблизно 6 чевапі середнього розміру (або до 12 симпатичних маленьких), вам знадобиться:
- 1 упаковка 12 унцій альтернативного м’яса (мені подобається Impossible)
- 3/4 чайної ложки кухонної солі
- 1/2 чайної ложки соди
- 3-4 зубчики часнику, тертого або дрібно подрібненого
- 1/2 чайної ложки чорного перцю (за бажанням)
- 1-2 столові ложки холодної води
Щоб приготувати чевапі, з’єднайте всі інгредієнти в мисці для змішування та ретельно перемішайте руками або гнучкою лопаткою. Розкачайте суміш у 6-12 пухких колод (ті, що я зробив, безумовно, мають більший кінець), перекладаючи їх на деко, застелене пергаментом, по ходу. Охолодіть сосиски без кришки принаймні на 3-4 години або на ніч, якщо є можливість. Якщо у вас мало часу, покладіть їх у морозильну камеру на годину — ви просто хочете надати форму та трохи підсушити поверхню, щоб чевапі не розтанули на грилі.
Коли ви будете готові готувати, розігрійте гриль (бажано вугілля) або сковороду до дуже гарячого стану. Готуйте, доки ковбаски добре не обгоряться, або приблизно 1-3 хвилини збоку залежно від розміру джевапі та джерела тепла.
Подавайте негайно з усім, що звучить добре. Я взяв у місцевому балканському ресторані трохи лепіньї (м’якої, м’якої круглої коржі), айвару (намазки зі смаженим червоним перцем), цибулі та сметани, щоб зберегти традиційність, але вони так само чудово смакуватимуть у булочці з хот-догами. з гірчицею і квашеною капустою. Незважаючи на те, що ви вирішите доповнити свої чевапі, цього літа вони обов’язково стануть хітом на будь-якій вечірці просто неба.
