Приготуйте міні-запечену Аляску з батончиками Клондайк

Запечена Аляска — це стейк-хаус із десертів. Це однозначно ретро, ​​злегка кітчовий і — хоча його цілком можна отримати домашньому кухарю — трохи складніше, ніж вам хочеться.


Я ніколи не готував запечену Аляску в стінах своєї кухні, головним чином тому, що моя морозильна камера замала, щоб її вмістити, а також тому, що ідея формувати липке, розплавлене морозиво в купол здавалася стомлюючою, і я вже досить втомився .

Але якщо залишити безладну купу морозива, запечена Аляска є дуже вражаючим десертом, який досить легко приготувати. Вам просто потрібна якась основа (найчастіше торт), морозиво та ізоляційний, декоративний шар безе, який ви можете або підпалити, або обсмажити, щоб отримати такий блискучий, підсмажений зефір.

Я вже приготував каструлю з брауні, і мій кухонний факел завжди готовий до роботи, тому все, що мені потрібно, це акуратний і компактний шар морозива, щоб втілити мої дуже конкретні мрії про запечену Аляску.

Увійдіть у Klondike Bars, маленький квадратний бар з морозивом без палички. Зазвичай мені не подобається, що у них немає палиць, але в цьому випадку це справді добре спрацювало. Щоб приготувати запечену Аляску з батончиками «Клондайк», все, що вам потрібно зробити, це покласти два з них на шматок торта (або великого брауні), покрити їх безе, заморозити все на час, а потім підпалити безпосередньо перед подача.


 Перша (дитяча) запечена Аляска
Перша (дитяча) запечена Аляска
Фото: Клер Лоуер

Смак Клондайк Бару – на ваш розсуд. Я вибрав оригінал, але я вважаю, що м’ятна стружка була б дуже гарною для шару брауні. Крім того, я знаю, що батончики Klondike Bars квадратні, а Baked Alaskas зазвичай круглі, але різниця у формі не викликала у мене жодних проблем. Я також оцінив невеликий текстурний контраст тонкого шару хрусткого шоколаду, доданого до десерту. Загалом, це було дуже чудово, і все це вмістилося на маленькій тарілці в моїй крихітній морозильній камері європейського розміру. Навіть незважаючи на те, що це «міні» запечена Аляска, вона може легко служити для чотирьох.

Міні-запечена Аляска

Інгредієнти:


  • Основний шар торта, брауні чи навіть печива розміром 5 x 5 дюймів (я використовував гігантський брауні з коробкової суміші, і він підійшов досить добре)
  • 4 яєчних білка
  • 1/2 склянки цукру
  • 1 щіпка винного каменю
  • 1 щіпка солі
  • 2 батончика Клондайк, будь-який смак

Придбайте або підготуйте базовий шар — я рекомендую якусь коробкову суміш, але ви можете докладати до неї скільки завгодно зусиль. Яку б основу ви не використовували, дайте їй повністю охолонути. Покладіть пиріг/пирожневе/велике печиво на тарілку, придатну для морозильної камери (переконайтеся, що вона також безпечна для духовки, якщо ви плануєте смажити) і відкладіть.

Приготуйте меренгу, з’єднавши яєчні білки, цукор, винний камінь і сіль у великій мисці та збивши підставкою або ручним міксером до блискучих твердих піків. Вийміть батончики «Клондайк» із морозилки, розгорніть їх, а потім покладіть один на одного в центрі основного шару (можна використовувати крапку меренги між ними, щоб верхній не зісковзував з нижнього).


Покрутіть безе навколо батончиків Клондайк і основного шару торта, щоб повністю покрити. Спробуйте зробити це красивим, створивши текстуру там, де це можливо – проста ложка тут ваш друг. Коли воно буде виглядати так, як ви хочете, поставте все в морозилку принаймні на дві години — на три, якщо ви плануєте смажити, а не підпалювати.

Коли ви будете готові подавати десерт, вирішіть, чи хочете ви смажити чи підсмажити. Якщо ви хочете смажити, розігрійте духовку до 500 ℉, а потім запікайте, доки піки не стануть золотисто-коричневими (приблизно чотири хвилини). Якщо ви хочете підпалити, просто увімкніть факел і м’якими рухами підсмажте безе, як зефір. Дайте запеченій Алясці постояти кілька хвилин для нарізки, потім подавайте та насолоджуйтесь.