Приготуйте ці вівсяні млинці для ситного сніданку
Вихідний день — достатній привід відсвяткувати особливим сніданком. Незалежно від того, чи це звичайна субота без жодних зобов’язань, чи ви проводите день психічного здоров’я в середині тижня, вам слід покласти «перерву» на «сніданок» з високою стопкою млинців.
Але не будь-які млинці. Звичайні універсальні борошняні млинці підходять, але їм бракує змісту. Ви заслуговуєте на ситну заміну, на млинець, який витримає калюжу сиропу та гору соковитих фруктів. Зробіть сніданок краще з вежею вівсяних млинців.
Вівсяні млинці отримують всю свою принаду від вівсяного борошна. Це сільське зерно для сніданку має чудову консистенцію та чудові зв’язувальні властивості. Це різниця між шоколадним печивом і вівсяним шоколадним печивом. Обидва гарні, але якщо ви любитель текстури, об’єму та цього сільського жування, вівсяне печиво виграє кожного разу. Разом із заспокійливою, вузькою текстурою вівса млинці мають унікальну гідратацію. Можливо, ви звикли до того, що маслянка чи йогурт є єдиними джерелами вологи в суміші для млинців, але вівсяна крупа робить щось інше. Подібно до того, як ви готуєте миску вівсяних пластівців, і овес набухає і стає желатиновим, таке ж поглинання відбувається в суміші для млинців. Додаткова вологість пом’якшує овес, але замість того, щоб стати пухким, як вівсянка, крохмаль добре зв’язується з іншими інгредієнтами млинців. Це робить вівсяне борошно набагато ефективнішим безглютеновим борошном для млинців, ніж мигдальне або кокосове борошно, обидва вони так легко розсипаються, що їх майже неможливо перевернути на сковороду.
Я не дотримуюсь жодної безглютенової дієти, але я віддаю перевагу цим млинцям, а не універсальним сортам борошна. Я розробив цей рецепт, оскільки в каністрі залишився овес, який потрібно було використати. Я розмірковував над створенням вівсяного молока , але вирішив, що це не те, з чим я хочу возитися, тому це було вівсяне борошно. Приготування вівсяного борошна майже дуже легко, і для цього рецепту його не потрібно ідеально подрібнювати. Насправді я люблю збивати старомодний овес до такого стану, коли більша частина перетворюється на дрібний порошок, але я все одно бачу змішані більші частинки (розміром приблизно з сиру кіноа). Я думаю, що нерівномірний помел додає, що це сільський стиль, який я завжди шукаю в продуктах з вівса.
Коли вівсяне борошно буде готове, продовжуйте рецепт так само, як і будь-яке інше тісто для млинців. Існує одна важлива відмінність, яку потрібно враховувати: замочування. Коли вологі та сухі інгредієнти з’єднаються, тісто стане трохи рідким. Накрийте миску і дайте тісту постояти 15 хвилин. Коли вівсяне борошно вбере воду з тіста, крохмаль почне желатинізуватись і, що найважливіше, зв’язуватися з іншими інгредієнтами. Не пропускайте цей час очікування. Наріжте фруктів, приготуйте яєчню, пограйте зі своїм котом, просто дайте вівсяному тісту зробити свою справу. Коли ви перемішаєте це через 15 хвилин, ви зрозумієте, що я маю на увазі. З іншого боку вас зустріне густе, розкішне тісто, готове до гарячої сковороди.
Вівсяні млинці Allie’s (Вихід: 8-10 млинців)
Інгредієнти:
- 2 склянки вівсяного борошна
- ½ чайної ложки соди
- 1 чайна ложка розпушувача
- ¼ чайної ложки солі
- 4 столові ложки цукру
- ¼ склянки простого грецького йогурту
- ¾ склянки мигдального молока
- 2 яйця
- Вершкове масло для сковороди
З’єднайте сухі інгредієнти в середній мисці. Збийте вологі інгредієнти в мірній чашці.
Вилийте вологі інгредієнти в суху суміш і збийте до однорідності. Не варто хвилюватися про глютен, тому ви можете збивати, доки все вівсяне борошно не буде повністю змішано.
Накрийте миску і дайте суміші постояти 15 хвилин, щоб борошно зволожилося. Після закінчення часу трохи перемішайте тісто.
Злегка змастіть сковороду вершковим маслом і на середньому вогні влийте ¼ склянки тіста. Готуйте до тих пір, поки на краях не з’являться бульбашки, а в середині не з’являться бульбашки, але вони ще не висохнуть. Переверніть і готуйте ще хвилину або доки центр не відскочить назад, якщо злегка натиснути лопаткою. Насолоджуйтесь усіма вашими улюбленими млинцями.
Якщо ви не доїсте їх усіх, вони добре замерзнуть. Окремо розкладіть млинці на застелене пергаментом деко і поставте в морозилку. Через 30-40 хвилин, коли вони стануть твердими, зніміть їх з пергаменту та помістіть у Tupperware або пакет для зберігання до двох місяців.
