Правильний спосіб заморожування молока, половинок і вершків
Я один із тих хворих, які вип’ють високу холодну склянку незбираного молока лише заради смаку. Це, мабуть, найбільш збочений аспект моєї особистості — і змагання є жорстким !—і безумовно найбіліше в мені. Я походжу з однієї з тих сімей, де подають молоко дітям до обіду, і це перетворило мене на дивака, який їсть молочні продукти, яким я є сьогодні. Це означає, що мій холодильник завжди заповнений забагато молока, наполовину наполовину, і вершків, усі з різними термінами придатності, за якими я дуже погано відстежую. На щастя, всі ці три речі можна заморозити.
На жаль, це вплине на відчуття в роті. Але це нормально — вам просто потрібно трохи скорегувати свої очікування.
Чого очікувати після заморожування та розморожування молока
Молоко абсолютно безпечно заморожувати, якщо ви робите це до терміну придатності. Моя мати купувала кілька глечиків 2% молока в Costco і кидала їх у нашу окрему морозильну камеру. Пластикові глечики набухають і здуваються, а під час розморожування молоко відокремлюється, тому перед вживанням потрібно струшувати.
З розлукою нічого не можна допомогти, але опуклість можна пом’якшити. Вода розширюється при замерзанні, і цей факт необхідно враховувати. Якщо ваше молоко надійшло в картонній упаковці, перемістіть його в герметичний пластиковий контейнер або пакет для заморозки, залишивши пару дюймів вільного місця вгорі, щоб забезпечити розширення. (Якщо залишити його в пористому картоні також означає, що він, швидше за все, вбере запахи та смаки морозильника, і ніхто не захоче пити мішок для брухту - ароматизоване молоко.)
Якщо ваше молоко було упаковане в пластиковий глечик, створіть вільний простір, наливши (і насолоджуючись!) склянку, перш ніж поставити глечик у морозилку. Ви також можете заморозити молоко безпосередньо у формі для льоду, що особливо корисно, якщо ви плануєте використовувати його для коктейлів. (Перемістіть кубики в морозильну камеру після того, як вони заморожені, щоб вони не ввібрали різкі аромати морозилки.)
Після розморожування ваше молоко, швидше за все, розділиться на дві окремі частини, і, можливо, воно буде трохи зернистим на язиці навіть після того, як ви струснете його для повторного емульгування. Пропустивши його через блендер, можна відновити його кремовий смак, але це додатковий крок, який ви можете або не можете зробити. З цієї причини заморожене молоко краще зберігати для приготування їжі та смузі, хоча варто зазначити, що я пив заморожене, а потім розморожене молоко протягом усього свого дитинства, і я не пам’ятаю, щоб помічав величезну різницю. (Але знову ж таки, я дивак.) Молоко зберігатиметься в морозильній камері до двох місяців, але його слід використати протягом кількох днів після розморожування.
Як заморозити половину, половину та вершки
Чим вищий вміст жиру, тим краще ваш молочний продукт реагує на заморожування, оскільки буде менше неприємних кристалів льоду, які можуть зіпсувати все. Процедура заморожування цих більш жирних молочних продуктів така ж, як і заморожування молока: переконайтеся, що воно знаходиться в пластиковому контейнері або пакеті для заморозки, залишаючи дюйм простору для розширення.
Як і молоко, розморожену половину та половину потрібно буде перемішати, щоб пом’якшити зміни текстури, і, хоча розморожені жирні вершки не відокремлюються так сильно, вони не збиватимуться так добре, як вершки, які не були заморожені, тому ви можете хочете зберегти обидва для приготування їжі, або, можливо сироваріння . (Ти можеш збити вершки, а потім заморозити однак.)
Як половину, так і жирні вершки можна заморозити до двох місяців, але, як і молоко, їх слід розморозити в холодильнику та використати протягом кількох днів після розморожування, що не повинно бути проблемою, якщо ви любитель молочних продуктів. первазоїд, як я.
