Підсолоджене згущене молоко та згущене молоко — це два різні продукти, але їх легко сплутати. Обидва вони є молоком, яке поставляється в банках, і вони зазвичай зберігаються поруч одне з одним, часто з тією самою милою маленькою коровою на етикетці. Схопити одного, коли ви хотіли схопити іншого, не виходить за межі можливостей.
Якщо це трапилося з вами, і ви раптом виявили, що маєте банку або згущене молоко, коли ваш рецепт гарбузового пирога вимагає згущеного, або навпаки, не панікуйте, мій друже: ви можете приготувати гарбузовий пиріг з будь-яким із них.
Будь-яке молоко можна використовувати, щоб надати вашому пирогу насиченого крему. З обох було видалено близько 60% води, але підсолоджене згущене молоко густіше і (очевидно) набагато солодше. Підсолоджене згущене молоко також трохи жирніше, тому пиріжки з ним будуть шовковистими і щільними, а пиріжки зі згущеним молоком – трохи пухкішими.
На щастя, ви можете знайти кілька рецептів гарбузового пирога з будь-яким видом молока. Рецепти, які вимагають згущеного молока, потребують додаткового цукру; рецепти, у яких використовується підсолоджене згущене молоко, не використовуються. Рецепт Ліббі (на задній частині банки) вимагає згущеного молока та 3/4 склянки цукру, а цей з усіх рецептів потрібна банка солодкої згущеної суміші без додаткового цукру. Крім цього — і невеликої різниці в спеціях — два рецепти ідентичні.
Отже, ви бачите, що схопити «не той» тип молока під час вашої гарячкової гонки за святковими покупками в останню хвилину не така вже й велика справа. Ви можете або знайти рецепт, який відповідає наявному у вас молоку, або додати чи відняти цукор за вашим старим знайомим рецептом, щоб підійти до консервованих молочних продуктів, які у вас є під рукою. Найголовніше, щоб ви не панікували. У День подяки є багато речей, через які можна панікувати, і пиріг не повинен бути одним із них.