Риба є чудовим джерелом білка, омега-3 жирних кислот та інших поживних речовин, які нам потрібні. Це також один із основних продуктів у відома здорова середземноморська дієта . Але риба може містити ртуть, а деякі види тунця відомі високим вмістом ртуті. Отже, скільки це забагато?
FDA має таблицю рекомендацій щодо харчування для дітей (віком до 12 років) і для людей, які вагітні або годують груддю. Якщо ви не належите до цих категорій, він не встановлює конкретних обмежень або вказівок щодо уникнення вмісту ртуті в рибі. (Єдиний виняток: вони пропонувати також дотримуючись інструкцій раніше ви завагітніли, якщо плануєте це зробити, оскільки ртуть деякий час залишається у вашому тілі.)
Дієтичні рекомендації США рекомендують дорослим споживати принаймні вісім унцій на тиждень, щоб усвідомити переваги вживання риби. Якщо ви вагітні, рекомендація трохи конкретніша: від восьми до дванадцяти унцій риби з низьким вмістом ртуті; більше того, і ви можете отримати забагато ртуті. П'ятиунційна банка тунця містить чотири унції риби (інша унція - це вода або олія).
FDA також має a список риб на основі випробувань він вважається високим, середнім і низьким вмістом ртуті.
Отже, якщо ви дорослий, хто є ні вагітна (і не плануєте завагітніти), ви офіційно можете їсти стільки тунця, скільки забажаєте, але ви можете вибрати варіанти з нижчим вмістом ртуті. Якщо ви є вагітним, плануючим завагітніти або дітям, які годують грудьми, рекомендується вживати легкий тунець або іншу рибу з низьким вмістом ртуті.
Чи достатньо вказівок, щоб убезпечити нас? На це питання немає чіткої відповіді, оскільки вказівки вимагають оцінки. Якщо вас турбує ртуть, ви можете вирішити їсти набагато менше риби (можливо, навіть пропустити мінімум вісім унцій). Також є люди, які щодня їдять альбакор на обід, мабуть, ні чудово ідея, але якщо ви дорослий, знадобиться багато ртуті, щоб потенційно завдати вам шкоди. Основна увага приділяється вагітності та дітям, оскільки ртуть може мати шкідливий вплив на зростаючу дитину. мозку, серця і судин .
Consumer Reports нещодавно перевірили рівень ртуті в банках з тунцем і дали власний набір рекомендацій. Це ні підкріплені державними вказівками чи великою кількістю доказів, але так само є судженням людей із Consumer Reports. Вони рекомендують людям, які не вагітні, їсти не більше однієї-двох банок альбакора на тиждень, залежно від марки, але до трьох банок на тиждень більшості марок легкого тунця з шматками можна. Бренди Chicken of the Sea, Safe Catch і Starkist у своїх тестах показали менший рівень ртуті.
Consumer Reports рекомендує повністю уникати тунця, якщо ви вагітні, тому що деякі банки містять непередбачувано вищий рівень ртуті, ніж інші. Але це не означає, що інші види риби безпечніші; вони не тестували тілапію, лосось або інші види риби, які входять до списку FDA з низьким вмістом ртуті, щоб порівняти. Уникати всієї риби з низьким вмістом ртуті під час вагітності означало б повністю уникати риби, і це також не узгоджується з рекомендаціями FDA.
Думка Consumer Reports здається мені дещо перебільшеною. Я б радше скористався рекомендаціями урядового агентства, яке перевірило велику кількість риби та дало рекомендації, які збалансували ризики та переваги порівняно з вибірковими тестами в одній публікації та цитатами кількох експертів. Але, як я вже казав раніше, у будь-якому випадку це вирок. Якщо ви їсте тунця, додавання «світлого» до альбакору, швидше за все, знизить рівень ртуті.