Охолодіться пізнього літа Nimbu Pani
Можливо, зараз вересень, але це не означає, що там ще не жарко — можливо, ви чули хвиля спеки накриває захід США. Ідеальний спосіб побороти спеку — посидіти біля басейну з чимось холодним, щоб випити. Можливо, у вас немає нічого, тому найменше, що я можу зробити, це допомогти вам приготувати напій пізнього літа, який буде цікавішим за звичайний лимонад. Освіжаюче, один ковток німбу пані подумки перенесе вас у кабінку біля басейну.
Німбу пані - цитрусовий напій, поширений в Індії та інших частинах Південної Азії. Його рецепт залежить від регіону, у якому ви перебуваєте, або від того, як ви віддаєте перевагу смаку, але в найпростішому вигляді він завжди включає лимон або лайм, цукор і зелень. Звідти можна сміливо додавати свіжий імбир, спеції, такі як чорний перець або кмин, або щіпку вулканічної солі. Змішайте суміш і залийте простою або газованою водою.
Отриманий напій пропонує стимулюючий вир смаків і ароматів, захоплюючи ваші смакові рецептори поєднанням спецій, яких ви, можливо, ніколи раніше не відчували в напої. Я вперше спробував його в консервованій ігристій версії nimbu pani, який я взяв у Bollygood . Я був здивований його смаком лайма/базиліка/кмину, і це надихнуло мене спробувати кілька домашніх версій. Після того, як ви освоїте це та знайдете власний баланс солодкого та гострого, легко відчути себе міксологом німбу пані. Щоб отримати повний смак, потрібно лише кілька інгредієнтів, і ви можете зробити це настільки складним чи простим, як забажаєте. (На мій рівень енергії безпосередньо впливає температура, тож чим гарячіше, тим простіше я готую цей напій.)
Пані Nimbu можна нескінченно налаштовувати
Щоб приготувати власноруч, вам знадобиться приблизно чверть склянки цитрусового соку. (Найпоширенішими є лимон або лайм, але грейпфрут також підходить.) Розмішайте одну-дві чайні ложки цукру, поки він не розчиниться. Вирішіть, чи хочете ви мати в напої переплутані трави або просто їх аромат. Якщо вам подобається блукання, додайте трави в склянку з половиною чайної ложки цукру і коротко перемішайте їх разом, щоб виділити олії. Мені не подобається, коли в моїх напоях плаває багато частинок, тому я віддаю перевагу натирати м’яту чи базилік, склавши два-три листочки і агресивно їх скручуючи чи катаючи, не ламаючи. Покладіть потерті трави в склянку і наповніть склянку льодом. Вилийте підсолоджений цитрусовий сік поверх льоду. Наповніть склянку найхолоднішою водою, яку тільки можете, або, якщо ви любите шипіти, використовуйте сельтерську воду.
Щоб зробити свою німбу пані чарівною, спробуйте трохи спецій. Почніть з додавання щіпки морської солі в суміш, коли ви додаєте цукор. Якщо у вас є вулканічна морська сіль, використовуйте її; відтінок сольового розчину чудово врівноважує кислий фрукт, а есенція сірки з вулканічної солі витончена та додає ще один шар інтересу.
Перейдіть на новий рівень, додавши щіпку кмину або додавши в суміш ¼ чайної ложки свіжого кореня імбиру. Ці два інгредієнти творять чудеса, повертаючи солодкість, не залишаючи вас м’яким напоєм. Менше ⅛ чайної ложки кмину надасть землистий профіль, який пригнічує цукор у напої; імбир додає невеликий укус.
Краса nimbu pani полягає в тому, що ви можете змішувати його відповідно до свого настрою в будь-який день. Наступний рецепт простий і легкий, лише з легким відтінком прянощів із супутніми травами. Ви можете змінити його, використовуючи трави, які є у вас під рукою (можливо, ті, яких у вашому саду надлишково?) або цитрусові, які, здається, не можете пройти. Чому б не поєднати лимонно-грейпфрутовий або несолодкий? Хоча мій рецепт безалкогольний, я не розумію, чому ви не можете відсвяткувати зі склянкою пані-горілки Collins або рому.
Чебрець для Lemon Nimbu Pani
Інгредієнти:
- 1/4 склянки лимонного соку (приблизно один великий лимон)
- 4 повні гілочки чебрецю (додатково для прикраси)
- 2 чайні ложки цукру (відрегулюйте за смаком)
- Щіпка чорної лавової солі
- Щіпка меленого кмину
- Содову воду залити
У мірну чашку додайте перші п’ять інгредієнтів і перемішайте. Не соромтеся трохи подрібнити чебрець за допомогою мішалки.
Наповніть склянку Rocks наполовину льодом і процідіть суміш у чашку. Залийте газованою водою і прикрасьте гілочкою чебрецю. Насолоджуйтесь у найхолоднішому місці вашого дому.
