Не купуйте консервовані, нарізані помідори
Я ніколи не розуміла сенсу консервованих, нарізаних помідорів. Вони рідко смакують так добре, як їхні цілі очищені побратими, і вони ніколи не руйнуються повністю під час приготування, зберігаючи свою кубоподібну форму ще довго після того, як усі інші інгредієнти перетворилися на кашу. Винуватець? Хлорид кальцію.
Вважається, що хімічна сполука не дасть помідорам перетворитися на кашку в банці, але вона виконує свою роботу надто добре. Можливо, ви хочете, щоб гарячі шматочки дивно твердих помідорів плавали у ваших рагу та соусах, але я цього не хочу — я хочу, щоб мої помідори танули й танули. (Зверніть увагу: деякі цілі помідори також оброблені хлоридом кальцію, але набагато легше знайти ті, які ні. Просто прочитайте етикетку.) Крім того, використання цілих очищених хлопців означає, що мені потрібно зберігати лише один вид помідорів. . Візьміть це, капіталізм.
Нарізати слизькі очищені помідори може здатися важким завданням, але насправді його легко стримати. Просто візьміть чисті кухонні ножиці, вставте їх прямо в банку (як показано вище) і наріжте помідори кубиками потрібного розміру, перш ніж додавати їх до супу, рагу чи соусу. Якщо ви бажаєте шматочків помітних помідорів, це також можна досягти без хлориду кальцію. Просто залиште трохи помідорів, які ви нарізали самостійно, і додайте їх трохи пізніше в процесі приготування. Вони будуть пухкими, але не надто твердими, і від цього ваш соус матиме кращий смак. (Хочете подрібнені помідори? Використовуйте свої руки. Це брудно, так, але дивно катарсисно.)
Ця історія була вперше опублікована в лютому 2019 року та оновлена 14 січня 2021 року відповідно до вказівок щодо стилю Lifehacker.
