Найкращий веганський «рибний соус» — це пляшка приправи Maggi
Любите це чи ненавидите, кожен, хто стикався з рибним соусом, може погодитися, що це все, що завгодно, але не м’яке, але це саме те, що веганський часто є рибний соус. Відчуття запаху або невеликого смаку чогось із написом «рибний соус» на етикетці має бути на межі неприємним досвідом. Чому так багато веганів відмовляються туди йти?
Чесно кажучи, я не пробував кожен веганський рибний соус на ринку. Однак усі ті, кого я спробував, роблять ту саму помилку: вони намагаються імітувати агресивний рибний смак рибного соусу за допомогою морських водоростей. Рибний соус і морські водорості є «рибними» двома абсолютно різними способами, і останній занадто м’який. У ньому немає того смішного, смердючого, надзвичайно солоного пуншу, який вам потрібен від замінника рибного соусу — інакше це просто вода умамі зі смаком морських водоростей із невеликою кількістю соєвого соусу.
Принаймні у нас ще є приправний соус Меггі. На смак він може не зовсім схожий на рибний соус, але це так поводиться просто подобається, і саме це робить його таким особливим.
Я упереджений, але я вважаю, що соус «Маггі» є ідеальним інгредієнтом, який є місцем у кожному домі, незалежно від того, на рослинному чи ні. Якщо ви використовували рідкі амінокиси Брегга, вони дуже схожі, але для мене Maggi набагато краща. Воно кумедніше й солоніше, з одразу впізнаваним смаком, який легко перевершить блюдо, якщо ви не будете обережні — як справжній. Він також набагато дешевший, ніж Bragg’s (не кажучи вже про завищений веганський рибний соус). Ви можете придбати величезну пляшку практично в будь-якому східноазіатському супермаркеті за кілька доларів, і оскільки вона така потужна, її вистачить надовго.
Моє єдине застереження: подібно до рибного соусу, Maggi надзвичайно гострий і виходить із пляшки поспішно, а це означає, що спочатку його може бути багато. (Мій перший досвід Меггі пов’язаний із випадковим скиданням, спосіб занадто багато на мій bánh mì у Best Baguette і живлення через. Не шкодую!) Ось чому автор кулінарної книги та один із любителів Меггі Рецепт Андреа Нгуєна для струшування тофу є ідеальним вступом до цього інгредієнта. Це надшвидке, надзвичайно легке смажене тофу з соусом на основі маггі, який має набагато складніший смак, ніж його короткий список інгредієнтів, зі свіжим компонентом зеленого салату, який ідеально підкреслює тофу. Загалом, це бездоганний рецепт літньої вечері та чудовий спосіб ознайомитися з новою основною стравою на кухні. Повірте мені: як тільки ви визначите, скільки Maggi достатньо, ви покладете його на все.
