Найкращі масла для догляду за дерев’яною обробною дошкою

Коли я вперше отримав свою дерев’яну обробну дошку, я був у захваті від її використання, але також був дуже впевнений, що збираюся все зіпсувати. Зрештою я подолав це, але подолав би це набагато раніше, якби в мене був вичерпний посібник Food 52 щодо догляду за речами.

Розділ про вибір масла особливо корисний. Усім відомо, що дерев’яну плиту потрібно захищати олією, щоб вона не висихала та не вбирала запахи їжі, але яку олію краще використовувати? канола? Оливкова? Мотор? Варіантів дуже багато. (Підказка: три, про які я щойно згадав, нежиттєздатні.)

Відповідно до Харчування 52 , ваші найкращі варіанти:

• Лляна і горіхова олії: Ці «полімеризуючі олії» затвердіють у міру висихання, створюючи досить довговічне покриття. Вони можуть зайняти деякий час, щоб створити, і може спричинити потемніння кольору вашої дошки, але як тільки у вас є міцна основа, їх досить легко доглядати. (Ще одна річ, про яку слід пам’ятати: вони можуть викликати реакції у людей з алергією на горіхи.)
  
• Мінеральна олія: Цей безбарвний, нейтральний побічний продукт нафти без запаху повністю безпечний для харчових продуктів і широко використовується в харчовій промисловості. Він ніколи повністю не висихає (хоча ви можете просто стерти надлишки), і вам потрібно наносити його досить часто, але він надзвичайно дешевий і має досить великий термін придатності. (І Food 52, і Ця стаття скажіть, що він залишається хорошим назавжди.)
• Креми на основі воску: Ці гібриди воску та олії забезпечують легше контрольоване нанесення та мають справжню стійкість. Насправді, як тільки він є, цей матеріал майже неможливо зняти. (Хоча, як і все, що використовується регулярно, ваша обробна дошка потребує регулярного застосування, щоб залишатися у відмінній формі.)

Крім змащування маслом, обробні дошки можуть потребувати шліфування або навіть повного лакофарбового покриття, але трохи обережно ви можете навчитися повертати весь свій дерев’яний посуд з межі смерті.

Цю публікацію було опубліковано в 2016 році та оновлено 12 листопада 2020 року.