Готувати картопляне пюре легше за допомогою решітки для охолодження
У мене немає картопледавки. У мене є картоплерізка, тому що вона краще справляється зі своєю роботою. Замість того, щоб товкти картоплю по каструлі, я проштовхую її через каструлю для рису, видавлюючи її на крихітні шматочки, які можна обережно розмішати в розігрітому молочному продукті, зменшуючи кількість необхідного розтирання, що запобігає розтиранню картоплі. Ще одна перевага варильника полягає в тому, що він затримує шкірку, тож ви можете не очищати картоплю перед відварюванням.
Як ви можете бачити з наведеного нижче відео TikTok, дротяна стійка схожа на гібрид рисер-машина. Ви не отримаєте тих самих крихітних шматочків картоплі, як із риса, але ви отримаєте однорідні шматочки картоплі для більш однорідного пюре, а шкірка залишиться на решітці.
Якщо цей хак виглядає знайомим, це тому, що ми розглянули його за допомогою решіток таким чином під час розтирання авокадо, але він так само добре підходить для картоплі. Ви можете, як @xxiamkristinxx демонструє, приготуйте картоплю цілком, потім розріжте її навпіл і проштовхніть її зрізом вниз через решітку, але я люблю розрізати її навпіл (або навіть на четвертинки) перед кип’ятінням, щоб вона зварилася трохи швидше, і мені більше подобається різання холодної, сирої картоплі до різання гарячої картоплі. (Крім того, це само собою зрозуміло, але ви можете використовувати будь-яку картоплю, яка вам подобається, включно з вершковим юконом, а не лише рум’яною картоплею, яку тут використала пані Крістін Ікс.)
Коли картопля буде проштовхнута через решітку, ви можете обробити її як завгодно. Додайте трохи підігрітих вершків, трохи майонезу, багато вершкового масла і (можливо) дрібку MSG. (Або, якщо вам потрібно більше натхнення, перевірте цю колекцію картопляного пюре мудрості. Я прихильно ставлюсь до давилок для цибулевого соусу.)
