Ферменти

Ферменти

Що таке ферменти?

Ферменти - це особливі типи білки . Як і всі білки, ферменти виробляються з ниток амінокислот. Функція ферменту визначається послідовністю амінокислот, типами амінокислот та формою струни.

Що роблять ферменти?

Ферменти відповідають за велику роботу, яка відбувається в клітинах. Вони діють як каталізатори, щоб допомогти виробляти та пришвидшувати хімічні реакції . Коли клітині потрібно щось зробити, вона майже завжди використовує фермент, щоб пришвидшити процес.

Ферменти специфічні

Ферменти дуже специфічні. Це означає, що кожен тип ферменту реагує лише з певним типом речовини, для якого він створений. Це важливо, щоб ферменти не ходили, роблячи неправильно і викликаючи хімічні реакції там, де вони не повинні.

Як працюють ферменти

Ферменти мають на своїй поверхні спеціальну кишеню, яка називається «активний сайт». молекула що вони повинні реагувати пристосуваннями акуратно прямо в цю кишеню. Молекула або речовина, з якими фермент реагує, називається «субстратом».

Реакція відбувається між ферментом та субстратом в активному центрі. Після завершення реакції фермент вивільняє нову молекулу або речовину. Цю нову речовину називають 'продуктом'.



Речі, які впливають на ферментну активність

Середовище ферменту і субстрату може впливати на швидкість реакції. У деяких випадках навколишнє середовище може призвести до того, що фермент перестає працювати або навіть розкриватися. Коли фермент перестає працювати, ми називаємо його «денатурованим». Ось деякі речі, які можуть вплинути на активність ферментів:

• Температура - The температури може вплинути на швидкість реакції. Чим вище температура, тим швидше відбуватиметься реакція. Однак в якийсь момент температура стане настільки високою, що фермент денатурує і перестане працювати.



• рН - У багатьох випадках рівень рН, або кислотність навколишнього середовища ферменту та субстрату може впливати на швидкість реакції. Екстремальний рН (високий або низький), як правило, сповільнює реакцію або навіть взагалі зупиняє реакцію.



• Концентрація - Більша концентрація субстрату або ферменту може збільшити швидкість реакції.



• Інгібітори - Інгібітори - це молекули, спеціально виготовлені для зупинки активності ферментів. Вони можуть просто уповільнити реакцію або взагалі зупинити її. Деякі інгібітори зв’язуються з ферментом, змушуючи його змінювати форму і не працювати належним чином. Протилежністю інгібітору є активатор, який може допомогти прискорити реакцію.

Цікаві факти про ферменти

• Ферменти не звикають після того, як вони виконують свою роботу. Їх можна використовувати знову і знову.
• Багато ліків та отрут діють як інгібітори ферментів. Деякі зміїні отрути є інгібіторами.
• Ферменти часто використовуються в промислових цілях, таких як харчова промисловість, виробництво паперу та миючих засобів.
• У вашій слині є фермент, амілаза, який допомагає розщеплювати крохмаль під час жування.
• Ферменти відіграють важливу роль у розщепленні нашої їжі, щоб наш організм міг її використовувати. Існують спеціальні ферменти для розщеплення різних видів їжі. Вони містяться в нашій слині, шлунку, підшлунковій залозі та тонкому кишечнику.