Чому все-таки не варто зберігати авокадо у воді

 Зображення для статті під назвою Чому все-таки не варто зберігати авокадо у воді
Фото: Sergio Sergo (Shutterstock)

TikTok нещодавно відкрив наукову правду про авокадо: зелена м’якоть розрізаного авокадо не стане коричневою за одну ніч, якщо її не піддавати впливу повітря. На жаль, хак, який має захистити ваше авокадо, є небезпечним, згідно з FDA.


Tik Tok після Tik Tok показує, як люди з подивом виявляють, що розрізаний авокадо, який зберігається в ємності з водою на прилавку, залишається зеленим через день або навіть кілька днів. Інший варіант — зберігати цілі авокадо у воді в холодильнику, де вони повинні залишатися корисними тижнями. (Ми навіть розглянув подібний хак на початку цього року , тому ми не можемо почуватися надто вищими.)

Чому не можна зберігати авокадо у воді

Речник FDA сказав Good Morning America що авокадо у воді — це насправді жахлива ідея. Шкірка авокадо може містити такі збудники, як Лістерія і Сальмонела , хоча зазвичай вони присутні лише в невеликих кількостях. Промити авокадо перед приготуванням і чистячи його щіткою для продуктів (якщо у вас його немає, вам справді варто його придбати), як правило, видалить достатню кількість потенційних мікробів, щоб вони не становили проблеми.

Однак якщо ви зберігаєте авокадо в холодильнику тижнями, ці бактерії можуть розмножуватися. Лістерія добре відомо, що росте при температурі холодильника, яка, як правило, уповільнює ріст інших видів бактерій. Listeria може викликати легке харчове отруєння у здорових дорослих, але особливо небезпечний для немовлят, якщо ви заразилися лістеріозом під час вагітності .

Після того як авокадо провів кілька днів у холодильнику, його миття навряд чи видалить достатньо бактерій, щоб зберегти його в безпеці. Дослідження FDA показали, що коли авокадо зберігається під водою, бактерії зі шкірки можуть потрапити в їстівну м’якоть авокадо, де її неможливо промити або почистити.


Як зробити так, щоб розрізаний авокадо не покоричневів

На щастя, ви можете вберегти розрізаний авокадо від підрум’янювання, взагалі не занурюючи його у воду. Причина, по якій авокадо стає коричневим, полягає в тому, що кисень реагує з хімічними речовинами в м’якоті, тому все, що вам потрібно зробити, це або утримати кисень подалі від поверхні зрізу авокадо, або втрутитися в хімічну реакцію, яка викликає потемніння. Ось кілька способів зробити це:

Сік лимона або лайма буде перешкоджати хімічній реакції, оскільки містить антиоксиданти, такі як лимонна кислота та вітамін С. Просто змастіть поверхню розрізу авокадо невеликою кількістю терпкого цитрусового соку. (Професійна порада: це також працює для яблук.)


Поліетиленова плівка це ще один швидкий і простий спосіб зупинити авокадо (і навіть готове гуакамоле) від підрум’янювання. Просто притисніть плівку до поверхні авокадо, стежачи, щоб не застрягли бульбашки повітря.

Розпиліть масло може виконувати ту ж роботу, що й пластикова плівка: збризніть авокадо , створюючи тонкий шар олії, який не пропускає кисень.