Не всі види кави однакові. Ви вже це знаєте, якщо готували власний напій більше ніж кілька чашок: кавові зерна дуже відрізняються за смаком, міцністю та навіть вмістом кофеїну. Але навіть те, як ви варите каву, змінює її міцність.
Я маю на увазі не тільки смак. Якщо ви п’єте каву, щоб підвищити рівень кофеїну, ваш спосіб заварювання може вплинути на те, наскільки сильно вас принесе кожна порція. Ви можете подумати, що чашка еспресо — це найкращий спосіб рухатися вранці, але еспресо — навіть повна або подвійна порція з спеціалізованої кав’ярні — насправді не містить найбільшої кількості кофеїну на чашку — принаймні згідно з тести, проведені популярним Coffee Youtuber Джеймсом Хоффманном. Гофман є автором Світовий атлас кави , керує Square Mile Coffee Roasters і виграв чемпіонат Barista 2007 року, тому ви можете покластися на його досвід пивоваріння.
Хоффман отримав 2500 доларів Аналізатор кофеїну Lighttells і пішов з ним до міста. Це проста (але дорога) техніка, яка розкриває вміст кофеїну в наварі, скануючи пару крапель кави.
Вміст кофеїну в чашці кави вимірюється в міліграмах (мг). За даними FDA 400 мг/день — це рекомендована добова доза для дорослих (але, звісно, скільки кофеїну вам насправді «потрібно», щоб відчути ефект, залежить від людини). На жаль, немає великої кількості даних щодо надзвичайно різноманітного вмісту кофеїну в каві, але якщо ви погуглите, ви побачите, що в середньому чашка кави містить 63-125 мг кофеїну .
Хоффман випробував різні сорти кави, починаючи від розчинної кави, еспресо та вареної кави, як-от кави з розливом. І те, що він знайшов, було дуже цікавим. Виявляється, якщо ви хочете отримати велику порцію кофеїну, щоб витримали пару годин інтенсивної роботи, метод заварювання, який вам підійде найкраще, це для понад . Згідно з тестами Хоффмана, 18 грамів його тестового зразка кавових зерен (приблизно 2-2-1/2 столових ложки меленої кави), звареного як еспресо, містили 110 мг кофеїну. Але заварені як заливка, вони доставляли 180 мг кофеїну. Це майже 50% стрибок!
Це означає, що якщо вам потрібне найбільше підживлення, ви повинні пропустити подвійну порцію латте від Starbucks і замовити наливку. (або ще краще, почніть варити наливку вдома .)
Ще один важливий висновок із дослідження Гофмана — хоча й не дивний — полягає в тому, що розчинна кава в середньому досить слабка, коли мова заходить про те, щоб отримати кофеїн. Повна чашка, приготовлена з 2 грамами розчинної кави (рекомендований розмір порції), дасть вам лише близько 80 мг кофеїну.
Подивіться повне 20-хвилинне відео Хоффмана, щоб дізнатися більше про кофеїн.
[ Джеймс Хоффман ]