Це єдиний «швидкий» спосіб дозріти авокадо
У авокадо є клуб шанувальників, який не любить їх. Вони чудові на смак, їх можна нарізати, товкти в пюре або змішувати, і з них можна робити будь-що заправки для салатів до морозиво . Але вони люблять грати скромно. Ідеально стиглі протягом, здавалося б, хвилин, авокадо проводить більшу частину часу на стільниці, будучи твердим або гнилим. Цей факт став причиною появи великої кількості хаків про «швидке дозрівання» авокадо. Якщо ви раді почути їх усі, насолоджуйтеся цим відчуттям. Це було приємно. У будь-якому випадку ці хаки не працюють. Виявляється, є тільки один шлях.
Крім того, щоб фрукти дозріли самостійно протягом кількох днів, є унікальний спосіб прискорити дозрівання вашого авокадо. Його швидше , але це все ще не швидко. Помістіть авокадо в паперовий пакет або будь-який закритий простір, в ідеалі, разом з іншим клімактеричний плід що вже стиглий (як яблуко чи банан). Рекомендується використовувати папір, оскільки він вбирає можливу вологу, яка може спричинити пліснявіння, однак це лише на день, тому цвіль навряд чи з’явиться на шкірці авокадо. (Ви завжди можете кинути серветку чи паперовий рушник у поліетиленовий пакет, якщо у вас закінчився папір.) Залежно від поточного стану зрілості авокадо перед тим, як потрапити в «тайм-аут», воно дозріє через 12-24 години. , і інші фрукти також розвинуться. Кожен інший «дозріваючий» хак, з яким я стикався, виявляється розм'якшення рубати. Ви повинні подумати про те, чого ви насправді хочете від своєї маленької зеленої богині — стиглості чи того, щоб ця чортова штука вже була м’якою.
Розширення Університету Меріленда деталізує, що під час дозрівання плоду відбувається ряд характерних змін, і розм’якшення є лише однією з них.
Твердість м’якоті фруктів зазвичай пом’якшується, вміст цукру підвищується, а рівень кислоти знижується. Вивільняються летючі речовини аромату, і розвивається справжній смак фруктів. Зазвичай колір плодів темніє, шкірка і м’якоть розм’якшуються, а фоновий зелений колір тьмяніє.
Єдиний спосіб справді вплинути на дозрівання — запустити біологічний процес хімічно з етиленом . Етилен — рослинний гормон, який сигналізує про процес дозрівання, і ні, вам не потрібно купувати його на Amazon. Ось тут і з’являється паперовий пакет. Клімактеричні плоди – це плоди, які можуть дозрівати з рослини. Їх можна збирати до дозрівання, і вони продовжуватимуть дозрівати в сховищах, оскільки вони виділяють етилен природним шляхом. Незрілі фрукти виділяють низькі концентрації етилену, але в міру дозрівання етилен, серед іншого, попередить інші процеси розвитку, і почне виділяти все більшу і вищу концентрацію газу етилену. Оскільки авокадо вже виділяє етилен, поміщаючи його в закритий простір (наприклад, паперовий пакет, поліетиленовий пакет або картонну коробку), етилен блокується й оточує плід, сигналізуючи йому виділяти все більше етилену. Залишений на прилавку, цей важливий газ дозрівання втрачається в кімнаті.
Якщо авокадо особливо зелене, додавання фрукта, який уже стиглий і виділяє високий рівень газу етилену, дає авокадо стрибок. Майте на увазі, що фрукти також постраждають від етиленової ємності та ймовірно перезрілий . Авокадо виграє від розвинутої стадії життя іншого фрукта, щоб досягти вершини своєї гри, тоді як невинний плід-помічник зморщується і стає кашкою.
Покладіть авокадо в пакет і перевіряйте його кожні вісім-десять годин, щоб побачити, наскільки він стиглий, а потім дістаньте його, щоб уповільнити швидкість дозрівання. Цей трюк із контейнером для етилену підійде для будь-яких клімактеричних фруктів (тверді персики, я говорю з вами), і фактично дозріє текстуру, колір і, що найважливіше, смак. Якщо ви коли-небудь замовляли страву, яка включає в себе нарізане авокадо з недозрілими шматочками, ви знаєте, яким це може бути розчаруванням. На моєму нинішньому життєвому етапі я можу добре жувати тверду їжу, але незрілий авокадо на смак водянистий.
Хитрощі для розм’якшення авокадо (наприклад, посипати його сіллю, поставити в духовку або просто знищити в кухонному комбайні) можуть дозволити вам розім’яти його, але смак залишиться тим самим: відсутнім.
Якщо ви організували футбольну недільну зустріч і відповідали за гуакамоле, моя найкраща порада — приділити собі принаймні 24 години часу на авокадо в пакетику. Якщо у вас немає стільки часу, вам краще взяти пару Sabras і таємно зачерпнути їх у свій власний Tupperware.
