Якщо ви турбуєтеся про те, які овочі «корисніші», ви перестараєтеся

  Зображення для статті під назвою Якщо ви хвилюєтеся, які овочі «корисніші», Ви передумуєте
Фото: Джампаоло Нітті (Shutterstock)

Чи є у вас в голові образ «здорового» харчування? Чи включає в себе фрукти та овочі? У вас все чудово.


А тепер їжте... почекай, що ти робиш? Вас хвилює те, що деякі з овочів не найздоровіші? Що з тобою? Ось так я відреагував, коли побачив, що New York Times опублікував вікторина під назвою «Цей овоч корисніший сирий чи варений?», і така ж реакція у мене виникає кожного разу, коли я бачу один із тих списків «14 найкорисніших овочів», які, здається, опублікували всі веб-сайти, присвячені здоров’ю. Їсти овочі – це здорово. Вибірливий конкретні овочі - це дитячий мозок.

Кожного разу, коли ми бачимо дві альтернативи, протиставлені одна одній в ім’я здоров’я, мається на увазі те, що ми повинні вибрати «кращу» з двох і уникати тієї, яка є «гіршою». Але що ще більш шкідливо, ці порівняння надсилають повідомлення про те, який би фактор ми не оцінювали питання . У більшості випадків це не так.

Помилкові дихотомії не є здоровими

Пам'ятаєте Dirty Dozen? Організація, яка вважає себе природоохоронцем, щороку складає два списки «брудних» і «чистих» фруктів і овочів, «щоб споживачі могли приймати найкращі рішення для своїх сімей». Хіба це не означає, що вам слід уникати «брудних» продуктів на користь «чистих»? Але як ми обговорювали раніше , фрукти та овочі в обох списках мають рівні залишків пестицидів, які вважаються безпечними. EWG не каже «привіт, ми виявили щось тривожне в наступних овочах», вони просто беруть купу овочів, які всі відповідають стандартам безпеки, і класифікують їх за сумнівною методологією. (Вони також виступають за купівлю органічних продуктів, незважаючи на те, що не мають жодних даних про рівень пестицидів в органічних продуктах.)

Якби якісь фрукти та овочі були насправді погано для вас, логічною відповіддю було б уникати «поганих». І ось тут справа стає темнішою: існують рекомендації купувати «брудні» продукти, лише якщо вони органічні, що іноді призводить до того, що люди взагалі не купують «брудні» продукти.


Назвемо ще кілька помилкових дихотомій: iЯкщо ви вірите чутки що овочі в мікрохвильовці «руйнують поживні речовини», ви можете взагалі не турбуватися про овочеву їжу, якщо вам доведеться її розігріти в мікрохвильовці. Або якщо ви чули, що фрукти містять багато цукру, ви можете уникати споживання фруктів.

Харчуватися здорово легше, якщо перестати надмірно думати про це

Шкода від оцінки одних овочів як «здоровіших» за інші походить від того, як вони створюють міфологію в нашій свідомості. Ми уявляємо, що там є люди абсолютно здоровий . Вони не просто їдять овочі, вони їдять найздоровіший овочі. Вони отримують ідеальну, оптимальну кількість і види вправ. Вони все роблять правильно, і більшість із нас ніколи не досягнуть такого рівня величі. Але здорове харчування — це не якась далека фантазія. Це не означає присвятити своє життя пошукам і покупкам ідеальних продуктів. Це може бути так само просто, як щотижня кидати кілька пакетів із замороженими овочами у свій візок, а потім у якийсь момент приготувати та з’їсти їх. Більшість із нас може зробити деяке наближення цього.


Якщо селера вважається «здоровішим» у вареному вигляді, це не означає, що є щось погане у вживанні сирої селери. Або навіть, якщо на те пішло, взагалі ніколи не їсти селеру. Можливо, ви не любите селеру. Ви не приречені на життя зі слабким здоров’ям; ви можете просто їсти овочі, які ви робити люблю.

Що я маю насправді їсти?

Перш ніж кинутися в погоню за якоюсь міфічно оптимальною дієтою, подбайте про, скажімо так, низькорослі фрукти. Перший крок досить простий. Більшість дорослих повинні отримувати 1,5-2 чашки фруктів на день і дві-три чашки овочів. Відповідно до останнє опитування CDC лише близько 12% американців відповідають вимогам. Тож, якщо ви не належите до цих 12%, ваша перша робота — це просто переконатися, що ви їсте будь-який фруктів і овочів, а потім знайти способи додати ще кілька. Наступним пріоритетом буде переконатися, що будь-які фрукти та овочі, які ви виберете, ви отримуєте різноманітні. «З’їсти веселку» — один із простих для запам’ятовування методів: якщо всі ваші овочі зелені, перейдіть до таких продуктів, як помідори, морква та чорниця.


Коли ви все впорядкуєте, я досі не хвилюватимуться про те, чи ваші овочі оптимально приготовані або до яких списків вони включені. Я б перейшов далі та розглянув інші аспекти вашої дієти (чи їсте ви цільнозернові продукти?) і вашого життя (чи ви регулярно добре висипаєтеся? Чи включає ваша програма вправ як кардіо, так і силові вправи?) Зрештою. , їсти овочі - це успіх, коли справа стосується догляду за собою. Не шукайте спосіб перетворити це на якусь невдачу.