Чи є у вас в голові образ «здорового» харчування? Чи включає в себе фрукти та овочі? У вас все чудово.
А тепер їжте... почекай, що ти робиш? Вас хвилює те, що деякі з овочів не найздоровіші? Що з тобою? Ось так я відреагував, коли побачив, що New York Times опублікував вікторина під назвою «Цей овоч корисніший сирий чи варений?», і така ж реакція у мене виникає кожного разу, коли я бачу один із тих списків «14 найкорисніших овочів», які, здається, опублікували всі веб-сайти, присвячені здоров’ю. Їсти овочі – це здорово. Вибірливий конкретні овочі - це дитячий мозок.
Кожного разу, коли ми бачимо дві альтернативи, протиставлені одна одній в ім’я здоров’я, мається на увазі те, що ми повинні вибрати «кращу» з двох і уникати тієї, яка є «гіршою». Але що ще більш шкідливо, ці порівняння надсилають повідомлення про те, який би фактор ми не оцінювали питання . У більшості випадків це не так.
Пам'ятаєте Dirty Dozen? Організація, яка вважає себе природоохоронцем, щороку складає два списки «брудних» і «чистих» фруктів і овочів, «щоб споживачі могли приймати найкращі рішення для своїх сімей». Хіба це не означає, що вам слід уникати «брудних» продуктів на користь «чистих»? Але як ми обговорювали раніше , фрукти та овочі в обох списках мають рівні залишків пестицидів, які вважаються безпечними. EWG не каже «привіт, ми виявили щось тривожне в наступних овочах», вони просто беруть купу овочів, які всі відповідають стандартам безпеки, і класифікують їх за сумнівною методологією. (Вони також виступають за купівлю органічних продуктів, незважаючи на те, що не мають жодних даних про рівень пестицидів в органічних продуктах.)
Якби якісь фрукти та овочі були насправді погано для вас, логічною відповіддю було б уникати «поганих». І ось тут справа стає темнішою: існують рекомендації купувати «брудні» продукти, лише якщо вони органічні, що іноді призводить до того, що люди взагалі не купують «брудні» продукти.
Назвемо ще кілька помилкових дихотомій: iЯкщо ви вірите чутки що овочі в мікрохвильовці «руйнують поживні речовини», ви можете взагалі не турбуватися про овочеву їжу, якщо вам доведеться її розігріти в мікрохвильовці. Або якщо ви чули, що фрукти містять багато цукру, ви можете уникати споживання фруктів.
Шкода від оцінки одних овочів як «здоровіших» за інші походить від того, як вони створюють міфологію в нашій свідомості. Ми уявляємо, що там є люди абсолютно здоровий . Вони не просто їдять овочі, вони їдять найздоровіший овочі. Вони отримують ідеальну, оптимальну кількість і види вправ. Вони все роблять правильно, і більшість із нас ніколи не досягнуть такого рівня величі. Але здорове харчування — це не якась далека фантазія. Це не означає присвятити своє життя пошукам і покупкам ідеальних продуктів. Це може бути так само просто, як щотижня кидати кілька пакетів із замороженими овочами у свій візок, а потім у якийсь момент приготувати та з’їсти їх. Більшість із нас може зробити деяке наближення цього.
Якщо селера вважається «здоровішим» у вареному вигляді, це не означає, що є щось погане у вживанні сирої селери. Або навіть, якщо на те пішло, взагалі ніколи не їсти селеру. Можливо, ви не любите селеру. Ви не приречені на життя зі слабким здоров’ям; ви можете просто їсти овочі, які ви робити люблю.
Перш ніж кинутися в погоню за якоюсь міфічно оптимальною дієтою, подбайте про, скажімо так, низькорослі фрукти. Перший крок досить простий. Більшість дорослих повинні отримувати 1,5-2 чашки фруктів на день і дві-три чашки овочів. Відповідно до останнє опитування CDC лише близько 12% американців відповідають вимогам. Тож, якщо ви не належите до цих 12%, ваша перша робота — це просто переконатися, що ви їсте будь-який фруктів і овочів, а потім знайти способи додати ще кілька. Наступним пріоритетом буде переконатися, що будь-які фрукти та овочі, які ви виберете, ви отримуєте різноманітні. «З’їсти веселку» — один із простих для запам’ятовування методів: якщо всі ваші овочі зелені, перейдіть до таких продуктів, як помідори, морква та чорниця.
Коли ви все впорядкуєте, я досі не хвилюватимуться про те, чи ваші овочі оптимально приготовані або до яких списків вони включені. Я б перейшов далі та розглянув інші аспекти вашої дієти (чи їсте ви цільнозернові продукти?) і вашого життя (чи ви регулярно добре висипаєтеся? Чи включає ваша програма вправ як кардіо, так і силові вправи?) Зрештою. , їсти овочі - це успіх, коли справа стосується догляду за собою. Не шукайте спосіб перетворити це на якусь невдачу.