Як знову захопитися кулінарією

Я не впевнений, чи хтось приймав рішення цього року. Джерело проблем більшості людей не пов’язане з чимось, що вони можуть змінити з достатньою рішучістю. Ніхто не може знайти шлях до виходу з пандемії чи дозволити своїй дитині безпечне навчальне середовище, особливо коли наш керівний орган більше зацікавлений у захисті «ринку», ніж людей, яким вони обрані служити.

Якщо ви все-таки вирішили, це, ймовірно, було пов’язано з особистим проектом, щоденною звичкою чи вашим тілом. Усе це ми можемо певним чином контролювати (хоча через швидке поширення омікрону навіть останнє відчувається як виклик). Якщо ви все-таки прийняли рішення щодо свого рівня фізичної підготовки або дієти, дуже ймовірно, що це стосується приготування їжі для себе. (Якщо у вас немає ресурсів для того, щоб замовити страви та найняти особистого шеф-кухаря, або оплатити одну з цих послуг із наборів їжі.)

Я (неофіційно) опитав кількох колег, друзів і членів сім’ї, і, за винятком моєї матері, ніхто не дуже в захваті від кулінарії, рішення чи ні. Але ви повинні їсти, а значить, ви (швидше за все) повинні готувати. На щастя, у мене є кілька стратегій, як захопитися — або принаймні трохи зацікавитися — кулінарією.

Купи собі іграшку

Якщо у вас є занурювальний циркуляційний насос , Миттєвий горщик та/або аерофритюрниця , ви знаєте, як легко зосередитись на новому приладі та спробувати розширити межі того, що можна готувати в су-виді, готувати під тиском та/або смажити на повітрі. Це може стати неймовірним джерелом натхнення на кухні та подарувати вам фокус у морі нескінченних блогів рецептів, кулінарних книг і веб-сайтів.

Але іграшка не обов’язково має бути модним новим приладом. Це може бути щось таке просте, як новий набір мірних ложок , красивий ніж, ступка з товкачем, блискуча нова сковорода, голландська піч, яку ви завжди хотіли, або будь-що інше, що робить роботу на кухні легшою та привабливішою.

Точіть свої ножі

Рубання та нарізка є невід’ємною частиною кулінарії, а використання тупих ножів робить її складнішою, трудомісткішою та небезпечнішою. Це відео покаже вам, як самостійно точити ножі за допомогою точильного каменя, але навіть нескладного протягувальна точилка (при з'єднанні з хонінговою сталлю ) може дати вам перевагу, необхідну для проходження підготовчої роботи (без шкоди собі).

Якщо ви не бажаєте точити їх самостійно, просто віднесіть їх у магазин ножів і зробіть це професійно. Немає сорому в аутсорсингу.

Купуйте дорогий інгредієнт

Викладати великі гроші за гарний мармуровий стейк, морські гребінці, качині яйця чи справді гарну пляшку оливкова олія першого віджиму може здатися марнотратним, але купувати ці інгредієнти та готувати їх самостійно все одно набагато вигідніше, ніж обідати поза домом, і — якщо ви їх їсте — покупка їжі для себе не є марною тратою, особливо якщо вона приносить вам навіть невелику суму поблажливої ​​радості.

Купіть білок, сезонний овоч або кулінарний жир, який вам потрібен, знайдіть для нього перевірений рецепт і готуйте його обережно. Ви будете здивовані тим, як одна смачна страва може мотивувати вас готувати частіше.

Або з’їжте вигадливу приправу чи солоний огірок

Правильний гострий соус, олія чилі чи ферментовані овочі можуть перетворити навіть найпростішу миску рису на щось смачне та особливе. Ви навіть можете спланувати всю трапезу навколо a приправа або маринований огірок до відмінних результатів. Консервовані лимони Мейєра, каперси з сіллю, шио коджі або гарячий мед — усе це чудова відправна точка, щоб відчути нові смаки та страви. (Просто загугліть «Що я роблю з консервованими лимонами?» і ви поїдете.)

Якщо ви заперечуєте ціну, робити те, що я роблю і порівняйте це з іншими витратами:

Якщо ви думаєте: «О, я не знаю, 10 баксів за пляшку цього надзвичайно ароматного яблучного оцту здається забагато, навіть якщо це змусить мене їсти салати протягом тижня», зробіть те, що я роблю, і оправа, що купується в плані коктейлів (або якась інша легковажність, яку ви купуєте, не моргнувши оком). Щоразу, коли я відмовляюся від «розкішного» продукту харчування, я запитую себе: «Скільки коктейлів можна купити за це?» Відповідь зазвичай одна. Тоді я запитую себе: «Як довго триває цей коктейль?» І відповідь зазвичай така: «лише частка того, як довго витримає ця пляшка шикарного оцту», і це ставить речі в перспективу достатньо довго, щоб я міг зробити покупку без почуття провини, що блукає над моєю головою.

Купіть гарну кулінарну книгу

Купівля кулінарної книги у твердій палітурці — це кулінарний еквівалент « торкаючись трави .” Це виводить вас з Інтернету на вашу кухню, дозволяючи уникнути чужих думок, замін і почуттів, які ви знаходите в розділі коментарів у блогах і на сайтах про їжу.

Виберіть кухню або кілька кухонь, які вам цікаво освоїти (перегляньте свою історію виносу, якщо вам потрібне натхнення), потім купіть кулінарну книгу з безліччю гарних зображень і спробуйте готувати з неї принаймні раз на тиждень. Почати а клуб кулінарної книги якщо вам потрібна якась вбудована підзвітність.

Дозволь собі полінуватися

Відмовтеся від бажання робити все з нуля та дозвольте собі купувати та використовувати напівфабрикати, як вважаєте за потрібне. Я писав про це кілька років тому , до початку пандемії, але я думаю, що настрої так само, якщо не більше, актуальні зараз:

Наприкінці робочого дня те, як ви вирішуєте приготувати вечерю, і те, якими короткими шляхами ви обираєте в дорозі, не стосується вас. Це не відображення вашої майстерності. Це не ознака байдужості. Це жодним чином не пов’язане з вашою цінністю як людини чи домашнього кухаря. Немає значення, чому ви не бажаєте очистити ананас, приготувати на пару дитячу кашу або зробити власний томатний соус. Я не знаю, чому я не люблю готувати сочевицю, я просто знаю, що краще б не готувати. Але я люблю їсти сочевицю, і я також знаю, що якщо в моєму холодильнику є попередньо відварена сочевиця, попередньо вимитий і нарізаний ромен, я їстиму на обід салати з сочевиці, а не бутерброди з болоньєю та американським сиром (які, правда, круті, але не є найкраще з точки зору харчування). Їсти вдома майже завжди є більш здоровим і зазвичай менш дорогим вибором, навіть якщо ви не купуєте найдешевшу можливу ітерацію кожного інгредієнта. Тож купіть мішок салату, заправку для салату в пляшках і заморожену картоплю фрі. Це можуть бути короткі шляхи, але вони є короткими шляхами до щастя.

Звільніться від перфекціонізму, купуйте те, що вам хочеться їсти, і дбайливо ставтеся до своїх інструментів та іграшок. Як тільки ви почнете асоціювати радість з приготуванням їжі, ви захочете робити це набагато частіше.