Як прочитати етикетку віскі, не соромлячись

  Зображення для статті під назвою «Як читати етикетку віскі, не соромлячись».
Фото: ZRyzner (Shutterstock)

Нещодавно я мав нагоду спробувати другий вираз Rare Casks Bushmill, a 29-річний односолодовий ірландський віскі, витриманий у бочках від хересу Pedro Ximenez . Ця річ продається за колосальні 750 доларів, і це так варто це. Він був спочатку (потрійний) дистильований у 1992 році та витриманий у бочках з-під бурбону до 2004 року, а потім перенесений у бочки з хересом ще на 17 років. На той момент він був розлитий у пляшки до міцності в бочку. Кінцевий результат полягає в тому, що він виходить смачним, м’яким і ароматним — ніби горіховим із солодкими фруктами на фоні. Не те, щоб ви дізналися про це з етикетки.


Як і вино, оцінка віскі суб’єктивна. Якщо ви коли-небудь стояли в магазині, дивлячись на ряд етикеток віскі з відчуттям зростаючої паніки, ви знаєте, що дух може лякати. Витонченість відображається в етикетках, які можуть бути абсолютно незбагненними для новачка, і можуть спантеличити навіть старого. Знання лише трохи інформації на вашій середній етикетці може мати величезні зміни ваші методи придбання віскі і ваше задоволення. Ось короткий посібник, як читати етикетку віскі, не соромлячись.

Кільце декодера етикетки вашого віскі

Коротке зауваження: немає технічний різниця між «віскі» та «віскі». Різниця в написанні – це вільна комбінація регіональних уподобань і конкретного вибору, тож просто візьміть пляшку віночка (wish(e)y) і слідуйте далі. Не на кожній етикетці буде вказана вся наступна інформація, але якщо ви регулярно купуєте віскі, ви з часом побачите її всю.

Друга коротка примітка: «затор», який іноді називають, — це суміш зерен, які використовуються в процесі дистиляції. Різні зерна в різних пропорціях дадуть різний результат, і іноді це має правові наслідки, що визначають, як ви можете назвати щойно створений віскі (наприклад, бурбон).

Тип і регіон віскі

Перш за все, яка різниця між бурбоном, житнім, скотчем тощо?


  • Американський чистий віскі: Віскі, виготовлений із зернового пюре з зерновим вмістом не вище 40 відсотків, витриманий не менше двох років у нових обвуглених дубових бочках.
  • Бурбон: Це майже завжди з Америки, і зазвичай відповідає вимогам законодавства США, які включають пюре, що містить щонайменше 51% кукурудзи, не більше 40% ABV і витримку в обвуглених дубових бочках. Немає мінімальних вимог до витримки, якщо він не називається «прямим бурбоном», і в цьому випадку він витримав принаймні два роки.
  • Шотландський, ірландський і канадський віскі: На етикетці багатьох видів віскі вказано, де вони були дистильовані (часто відповідно до законодавчо визначеної практики), і це може значно змінити смаковий профіль і стиль. Зі скотчем стає ще складніше: хоча він виробляється в Шотландії, у Шотландії є багато-багато різних регіонів, де виробляють широкий спектр різних стилів віскі, тому знати, звідки ця пляшка, корисно.
  • Жито: Подібно до вимог кукурудзи в бурбоні, житній віскі повинен мати вміст пюре щонайменше на 51%.
  • Віскі Теннессі: Якщо ви коли-небудь називали «Джек Деніелс» бурбоном, напевно хтось вас повчав про те, що це віскі Теннессі. Яка різниця? Небагато, хоча весь віскі Теннессі повинен бути виготовлений у штаті Теннессі.

У цих широких категоріях, звичайно, є багато варіацій, але ця інформація на етикетці принаймні дає вам відправну точку.

Сам віскі

Наступні деталі мають вказувати на сам віскі та інформувати про те, чого ви можете очікувати щодо смаку та стилю:


ABV & Доказ: Алкоголь за обсягом повинен бути добре знайомий будь-якому любителю алкоголю. Це вимірювання кількості етанолу в соку, що також є вимірюванням того, як швидко ви опинитесь під столом, коли почнете його пити. Стійкість лише вдвічі більша, тому віскі з міцністю 80% становить 40%.

вік: У багатьох віскі буде вказано вік. В основному витримка в бочках надає віскі колір і смак. Без витримки ви маєте самогон (який нещодавно перейменували у «білий віскі»). У більшості місць ви не можете назвати свій продукт віскі, якщо він не витримав принаймні короткий проміжок часу в дерев’яних бочках (зазвичай принаймні два роки, але мінімальний вік варіюється). Молоді віскі, які витримують лише кілька років, нечасто рекламують свій вік, але чим більше часу дистилятор вкладає у віскі, тим пишатиметься віскі, і це буде відображено на етикетці.


Слід зауважити, що це не так просто, як «більше років — кращий віскі», хоча це, безперечно, може бути. Чим довше віскі стоїть у бочках, тим складніше це буде, але це не обов’язково означає, що молоді віскі придатні лише для змішаних напоїв і подарунків вашим ворогам. Слід зазначити ще те, що, на відміну від вина, віскі не продовжує старіти в пляшці. Коли він потрапляє в склянку, він замерзає, поки ви не відкриєте пляшку, після чого він почне розкладатися і ти на годиннику .

Дерево: Віскі витримують у бочках, і вибір деревини значною мірою визначає колір і смаковий профіль. Ви часто побачите на етикетці тип бочок, які використовуються в процесі витримки; якщо ви бачите більше одного сорту бочки, ви можете припустити більш складний профіль смаку (і, ймовірно, дорожчий віскі). Але тут багато суб’єктивності, тож доки ви не розвинете свій смак настільки, щоб знати, що вам подобається віскі, випіканий у бочках із мадери, просто залиште цю інформацію.

Односолодовий/суміш: Односолодовий віскі виготовляється в одному дистиляторі з використанням односолодового ячменю або іншого зерна. Ви можете подумати про скотч, коли йдеться про односолодовий віскі, але інші сорти віскі також можуть бути односолодовими. Купаж — це комбінація різних сортів солоду — загалом, це кілька різних дистиляцій віскі та поєднання їх відповідно до рецепту для досягнення узгодженого профілю смаку. Ніякої внутрішньої переваги немає. Односолодові унікальні; суміші можуть бути майстерними.

Кисле пюре: Це лише стосується практики повторного використання частини затору попередньої партії в новій партії. Це додає аромату та допомагає трохи збалансувати сік, тому побачити його на етикетці можна лише зрозуміти, як було виготовлено віскі.


Одноствольний: Віскі в пляшці був буквально набраний з однієї бочки і не змішувався з іншими бочками. Це означає, що віскі приготує для вас кілька сюрпризів, більшість з яких хороші, замість того, щоб змішувати разом для досягнення консистенції.

Фільтрування: Ви можете побачити на етикетці «non-chill filtered». Більшість віскі проходять охолоджену фільтрацію, щоб видалити домішки, але існує рух, щоб якомога менше втручатися в природні приголомшливі соки, тому деякі віскі з гордістю повідомляють вам, що вони залишилися все ці домішки там, бабуся. Іноді це означає, що ваш віскі буде не зовсім прозорим, але його все одно можна пити.

Законність навколо віскі

Кілька речей на етикетці мають більше спільного з маркетингом або законністю, ніж сам віскі:

Розливається в бонд: Це спеціальний американський юридичний термін, який означає бурбон, вироблений на одному лікеро-горілчаному заводі, який витримав щонайменше чотири роки на митному складі федерального митного оформлення та має 100 proof. Це датується 19 роком тис сторіччя, коли виробники віскі в основному отруювали своїх покупців усілякими махінаціями, тож відображення на етикетці «розлитого у пляшку» означало, що уряд США гарантує вашу безпеку. Сьогодні мова йде здебільшого про «односолодовий» бурбон і базову витримку.

Вираз: Іноді дистилятори віскі називають конкретну назву розливу, яка відома як назва «експресія». Зазвичай це означає, що вік не вказано, наприклад, The Glenlivet ' Резерв засновника .”

Дрібна партія: По суті, це безглуздий маркетинговий термін. Звичайно, це могутність вказують на те, що це індивідуальний вираз, виготовлений вручну в дюжині бочок. А може й ні. Загалом, ігноруйте це, якщо ви не знаєте, що це дійсно щось означає.

Це лише верхівка айсберга з точки зору знань про віскі, але принаймні ви матимете деяке уявлення про те, для чого корисні всі дані на етикетці. Справді хороша новина полягає в тому, що єдина правильна освіта полягає в тому, щоб купувати набагато більше віскі та пити набагато більше віскі. Це шлях.