Як приготувати найкращі Брауні в горщику
Можливо, ми ще не знаємо, ким буде наш наступний президент, але результати виборів 2020 року прояснили одне: червоний штат чи синій, американці люблять траву. Чотири штати — Нью-Джерсі, Південна Дакота, Монтана й Арізона — проголосували за легалізацію рекреаційного канабісу цього виборчого циклу, завдяки чому кількість штатів, у яких дозволено приймати участь заради розваги, збільшилася до 15. Чому б не відсвяткувати цю чудову новину справді хорошим брауні?
Б’юся об заклад, що значна частина людей віком від 14 до 64 років запитує: «Тут є трава?» щоразу, коли їм дають домашнє брауні. Шоколадні ласощі, насичені ТГК, настільки поширені, що ця комедійна комедія для друзів часто стає першим набігом людей на їстівний канабіс. (Ймовірно, це пов’язано зі здатністю шоколаду приховувати майже будь-який неприємний смак.) Надто міцні брауні іноді мають глибоку гіркоту сирої марихуани, але з правильними пропорціями ви можете зробити брауні настільки ж смачним, як і підлим.
Деякі пекарі вибирають шоколадний ганаш, а інші люблять какао (порошок). Обидва самі по собі дадуть вам вологі та липкі брауні, але поєднання цих двох робить їх помадними, що викликають звикання, і незалежно від того, горщик чи ні, вони стоять окремо. Брауні випікається, як надзвичайно щільний пиріг, і форма та час випікання визначають ступінь помадки, яку ви отримаєте. Велика широка сковорода дасть вам густий жувальний результат, тоді як каструлі меншого розміру дуже швидко розпечеться та набере висоту.
Щоб приготувати ідеальні горщикові брауні, ми використовуємо трохи розкішнішу версію Король Артур Флур рецепт. Мені подобається цей, тому що він добре перевірений професійними розробниками рецептів, але вибачає, якщо ви хочете внести зміни, які ми збираємося рекомендувати, щоб максимально використати фактор помадки. Приготуйте конопляне масло заздалегідь і зберігайте його в морозильній камері, розморожуючи перед використанням. (Ви може зробити це днем; просто не забудьте дати собі три години часу на приготування масла, перш ніж ви збираєтеся почати випічку.)
Приготуйте масло, настояне на канабісі
Новачки та початківці у випіканні канабісу можуть радіти, що у 2020 році вам не доведеться копатися глибоко в анналах Інтернету, щоб знайти якісь рандо жахливий замах 1996 року . Рецепти «Спадщини» схиляються до сильної коми, що більшість людей справді не вважає найкращим часом. Між такими пристроями, як The Чарівна маслоробка і Зліва ви можете залишити (більшу частину) здогадок пристрою та вийти з послідовним продуктом, підготовленим відповідно до ваших точних специфікацій.
Найкращий спосіб для невеликих партій інфузій – класика Lifehacker: під вакуумом . Просто закрийте одну паличку вершкового масла восьмою частиною середнього та високого сорту дрібного помелу і декарбоксильована брунька і нагрійте при 170℉ або 160℉ протягом години або двох. Коротший час приготування дає вам більше ранніх канабіноїдів, таких як CBD і THC, а також зберігає терпени, які надають кожному сорту унікальний запах і смак. Довший час приготування дає більш сонливе масло, яке має більше CBN , відомий замком дивана, який не можна ігнорувати, якщо ви страждаєте від безсоння.
Зробіть брауні
Для брауні:
- 1 паличка несолоного вершкового масла, настояного на 3,5 грамах канабісу (див. вище)
- ¼ чашки овочевого жиру
- ¾ чашки какао-порошку
- 1 склянка борошна для кексів
- 2 склянки цукру
- ½ чайної ложки солі
- 4 унції гіркого або напівсолодкого шоколаду
- ¼ чайної ложки розпушувача
- ⅛ чайної ложки соди
- 2 великі яйця
- Кишки однієї стручки ванілі
Розігрійте духовку до 350 ℉. Якщо ви приготували масло в пакеті Sous-Vide, киньте його в миску з теплою водою і дайте йому повністю розм’якшитися, перш ніж замішувати тісто. Для випікання будь-яких брауні, навіть брауні з канабісом, потрібна стандартна техніка мокрого та сухого тіста, тому почніть зі змішування всіх сухих інгредієнтів. Потім у другій мисці змішайте ваніль і яйця.
Акуратно розтопіть шоколад на пароварці або в мікрохвильовій печі короткими сеансами. Додайте шортенинг до шоколаду, поки він не розтане. Повільно влийте шоколадну суміш в яйця та перемішайте лопаткою, потім додайте каннабове масло. Переконайтеся, що все змішано однорідно, не надто аеруючи.
Додайте вологе тісто до з’єднаних сухих інгредієнтів і знову перемішайте цю грішно густу масу, доки вона не буде перемішана. Ось де мій коханий Скребки для чаш OXO стають у пригоді: вони дозволяють вичавити всю останню краплю помадки на змащене пергаментом деко 9x7. Розрівняйте суміш і кілька разів вдарте нею по столу, щоб переконатися, що всередині немає повітря.
Випікайте 15 хвилин, переверніть деко, потім запікайте ще 15 хвилин. Вийміть з духовки та охолодіть на сковороді принаймні 10 хвилин. На цьому етапі ваші брауні теплі та їстівні, але майте на увазі, що їх структура буде отримана після повного охолодження, подібно до печиво з шоколадною крихтою . Якщо ви не можете дочекатися, поки вони повністю охолонуть, принаймні скористайтеся великим гострим ножем, щоб відрізати плиту, щоб не пошкодити нутрощі. Використовуйте папір, щоб вийняти їх із сковороди, а решту охолодити на решітці.
Порційно або ні, але майте на увазі, що кожен 1-дюймовий квадрат міститиме приблизно 29 міліграмів ТГК, потужну дозу, тому подавайте невеликими шматочками. Ви також можете замінити половину масла на непсихоактивне й знизити дозу до 15 міліграмів, що є набагато розумнішим для людей, які зазвичай не курять. Дотримуйтеся основного протоколу споживання їжі ні викладено Морін Дауд і намагайтеся не споживати більше 5 міліграмів за раз, якщо ви новачок у бур’янистій місцевості. Завжди чекайте 60 хвилин, перш ніж їсти більше, тому що надмірне споживання може призвести до погіршення стану протягом кількох годин.
Ці диявольськи ситні шматочки будуть надто смачними, щоб їм не встояти, тому ніхто не засудить вас за те, що ви приготували їх без трав, але якщо ви хочете вразити когось або просто поглинути ностальгію, це саме те.
Цю публікацію було опубліковано в 2017 році та оновлено 4 листопада 2020 року, щоб оновити посилання та додати оновлений контекст, пов’язаний з виборами 2020 року.
