Як приготувати ідеальний хот-дог на грилі

  Зображення для статті під назвою «Як приготувати ідеальний хот-дог».
Фото: Стівен Джонсон/Ліга хот-догів North Hills

Зараз літо, люди, а це означає спеку, ходити на роботу, навіть якщо сьогодні справді гарний день, і смажити хот-доги! Скромну сосиску, можливо, винайшли в Німеччині, але вона стала виразно американською їжею — згідно з Національна рада хот-догів і ковбас , у 2020 році в магазинах США було продано 944,3 мільйона фунтів хот-догів, ще більше спожито на іграх з м’ячем, у ресторанах для гурманів і в’язницях.


Дозвольте мені почати цей посібник із приготування чудових хот-догів на грилі з розчарування (я люблю починати все з ноти розчарування): хоча я збирався виявити деякі раніше невідомі нюанси, які могли б зробити ваші хот-доги на грилі співати , дізнався лише те, що якщо такий нюанс є, то я не зміг його розкрити. Незалежно від того, додаєте ви його високоякісними приправами чи нарізаєте по спіралі, хот-дог залишається просто хот-догом. Незмінна хот-догічність — це найбільша сила і найжахливіша слабкість саджанця.

Як по-королівськи смажити хот-доги

  Зображення для статті під назвою «Як приготувати ідеальний хот-дог».
Фото: Стівен Джонсон/Ліга хот-догів North Hills

Частина того, що робить хот-доги чудовими, це те, наскільки легко їх приготувати. Їх можна варити, кидати в мікрохвильовку, обсмажте їх на повітрі , простромте їх виделкою та готуйте на відкритому вогні плити, пилососьте їх , або просто їжте їх прямо з упаковки, як печерна людина. Але найкращим способом приготування є приготування на грилі. Невелике обгоріння зовні, люб’язно надано Реакція Майяра , покращує смак, і ви зазвичай перебуваєте на вулиці з друзями та близькими, поки це робите, що робить будь-яку їжу смачнішою.

Ось як правильно смажити хот-доги.

  • Переконайтеся, що ваш гриль чистий і антипригарний. Ви можете побризкати на нього антипригарним спреєм, наприклад Pam, або дочекатися, поки він нагріється, змочити паперовий рушник у ріпаковій або арахісовій олії та потягнути ним по решітці. Проте використовуйте щипці. Довгі, щоб не обпектися.
  • Розігрійте свій гриль. Ми використовували пропановий гриль і встановили всі конфорки приблизно на 3/4 потужності, закрили кришку та дали приблизно 15 хвилин, щоб нагрітися. Коли ми поставили собак, було близько 350 ℉. Якщо ви використовуєте деревне вугілля, переконайтеся, що для початкового нагрівання є не надто гаряче місце. Перегляньте цю статтю для отримання інформації про налаштування двох зон у вугільному грилі та масу інших докладних відомостей про приготування на грилі.
  • Поставте їх на непрямий вогонь. Хот-доги вже готуються відразу з упаковки, тож на цьому етапі ви просто розігріваєте їх, тому поставте своїх собак на непрямий нагрів, подалі від найгарячіших частин гриля, незалежно від того, що це решітка, яку ви бачите на малюнку. вище або просто подалі від вугілля. Дайте їм нагрітися протягом 5-7 хвилин або близько того, перевертаючи їх так часто, як ви пам’ятаєте. Якщо ви використовуєте гігантів, дайте їм ще дві хвилини. Немає точної кількості, оскільки грилі різні, а собаки різні, але ви дізнаєтеся, що вони закінчилися, коли кінці почнуть трохи лопатися.
  • Обсмажте їх і позначте. Тепер, коли вони розігрілися, перемістіть своїх собак у найгарячішу частину гриля та розташуйте їх так, щоб на них залишилися діагональні сліди гриля. (У будь-якому випадку це ідея. Нам не вдалося отримати жодних мальовничих слідів на грилі, як би ми не намагалися.) Сліди чи ні, ви хочете, щоб на вашій шкірі було злегка потріскане, пухирчасте. Серед кухарів і гурманів це називається «зворотним обсмажуванням», і воно також добре працює філе міньйон як це робить ваш Wiener. Я припускаю, що моя зірка Мішлен надійшла поштою.
  • Підсмажити булочку? Деякі люди люблять трохи підсмажити булочки, але не я. Мені подобається м’яка, губчаста булочка з хот-догами — ось чому ви повинні це зробити приготуйте булочки на пару . (Хе, «приготуйте булочки на пару».)
  • Не переварюйте: Найпоширеніша помилка при готуванні хот-догів на грилі також є найгіршою: їх пересмажити. Якщо ви залишите їх на вогні надто довго, вони зморщаться та висохнуть, або, що ще гірше, отримають обгорілу шкірку з присмаком вугілля.

Який хот-дог краще готувати на грилі?

Для цього експерименту ми спробували різноманітних широко доступних собак — курячих і м’ясних собак, індичих собак, м’ясних собак, кошерних м’ясних собак, джамбо, без шкіри та без шкіри від Натана, Фермера Джона та Оскара Майєра — усі різні різновиди собак собаки, яких ми пробували, приготовані приблизно так само на грилі, правда ті, що були без шкіри, підсохли трохи більше.


Ми не пробували соєвих собак чи інших собак без м’яса, тому що це зовсім інша річ. Ми не ходили до м’ясної крамниці, щоб купити справді високоякісні сосиски, і ми також не купували найдешевші можливі хот-доги. Усі наші собаки були добре, але нічого особливого, відповідно до душі самого хот-дога.

Зрештою, наша група з чотирьох експертів, які їдять яловичину, була одностайною в думці, що хот-доги з яловичини перевершують будь-які інші сорти, і що найгіршим було поєднання яловичини та курки. Ми рівномірно розподіляємо собак великого та стандартного розміру — зрештою, це залежить від ваших уподобань булочки до м’яса.


Різати по спіралі чи не різати по спіралі?

Якщо ви хочете отримати більше з хот-догами, ви можете нарізати їх спірально перед приготуванням. Наша експертна група погодилася, що хот-доги зі спіральною нарізкою дещо смачніші, ніж собаки без спіральної нарізки, через додаткову площу поверхні, доступну для підсмажування. Вони набувають трохи більш «грильового» смаку, а приправи потрапляють у щілини як бонус.

Чи варто це турбот, залежить від того, якою людиною ви є. Хтось може сказати: «Я зроблю це найкращим хот-догом, який я можу, тому, звичайно, я їх закрутю». Я більше схожий на: «Це просто хот-дог, чоловіче; не нокаутуйте себе».


Ось як їх нарізати спірально, якщо ви вирішите:

  • Просуньте шампур через собаку.
  • Тримайте гострий ніж під кутом до вашої собаки та катайте його. Спробуйте зробити так, щоб це було рівномірно, але якщо ви схожі на мене, ваш вигляд буде схожий на серійного вбивцю, якого зламали.
  • Дайте ніж комусь із спритністю рук і попросіть їх зробити це.
  • Ви можете зробити другу спіраль всередині першої для ефекту перукаря, якщо хочете отримати екстра-екстра.
  • Смажте їх на грилі так само, як необрізані хот-доги.

Яку начинку наносити на хот-доги?

  Зображення для статті під назвою «Як приготувати ідеальний хот-дог».
Фото: Стівен Джонсон/Ліга хот-догів North Hills

Я впевнений, що ви вже маєте улюблену начинку для хот-догів і, ймовірно, добре знаєте про різноманітність речей, які можна покласти на хот-дог, тому я не буду втомлювати вас порадами на кшталт «спробуйте гірчицю!» Однак я зроблю одну пропозицію: смажену цибулю. Якщо ви пасеруєте трохи цибулі в олії та вершковому маслі з дрібкою солі та покладете це на собаку, ви отримаєте найкращу можливу начинку для хот-догів — це витончено та не применшує загальної смаковості хот-догів. ваша сосиска, як квашена капуста, може, але додає текстури та я не знаю що до вашого тюб-стейку.

Коротка замітка про те, наскільки огидними можуть бути хот-доги

Коли ми взялися готувати цих собак, усі в нашій панелі хот-догів із синьою стрічкою були схвильовані, готові провести день, смоктаючи різні хот-доги (і пиво). Хвилювання тривало недовго. Кінцевий консенсус був таким: «Хот-доги справді огидні, якщо ви їсте їх більше одного».