Я одержимий смаженими на повітрі слойками з тофу з буйвола
Мій хороший друг (і постійний учасник Lifehacker) А.А. Ньютон змінив усі мої стосунки з тофу, коли вона познайомив мене до попередньо обсмажених слойок тофу. Якщо ви ніколи їх не мали, вони варті спеціальної поїздки на ваш місцевий азіатський ринок. ( Візьміть місо поки ти на цьому.)
Пухкі шматочки тофу — це, по суті, злегка жирні бісквіти для соусу, які стають хрусткими з вашого боку. Це специфічне поєднання якостей робить їх ідеальним кандидатом для хорошого буйвола. Розріжте їх навпіл, щоб виявилася їхня нутроща, схожа на стільники, швидко обсмажте на повітрі, щоб мастило стало рухомим і заглибленим, полийте соусом, а потім поверніть пластівці у фритюрницю для останнього хрустіння. Увесь цей процес займає близько семи хвилин від початку до кінця, і це якщо ви не поспішаєте.
У результаті виходить м’який, хрусткий шматок Баффало, насичений масляним гострим соусом. (Якщо ви заміните вершкове масло маргарином, вони також повністю веганські.) Однак їхня вегетаріанська природа майже не має значення. Буйвол тофу слойки веселощі їсти, і всі люблять веселощі.
Слойки з тофу буйвола
Інгредієнти:
- 1 фунт тофу слойки
- 1/3 склянки масла (або маргарину)
- 1/2 склянки гострого соусу Френка (або іншого гострого соусу на ваш вибір)
- Синій сир або заправка ранчо для занурення
- Морквяні палички, мабуть? (Без селери!)
Розділіть свої затяжки навпіл, щоб відкрити їхню губчасту внутрішню частину.
Розтопіть вершкове масло в маленькій каструлі на середньому вогні. Коли він розтане, зніміть його з вогню та збийте гострий соус.
Нагрійте фритюрницю до 350 ℉. Додайте розрізані навпіл листки тофу в кошик, щоб сформувати один шар (можливо, доведеться працювати партіями), і смажте на повітрі протягом 3 хвилин, доки вони не стануть хрусткими. Викладіть слойки у велику миску для змішування та полийте соусом, доки слойки повністю не покриються, перемішуючи та даючи соусу ввібратися в слойки після кожного додавання.
Розігрійте фритюрницю до 400 ℉ і покладіть листки з соусом у кошик. Смажте на повітрі протягом 2 хвилин, потім киньте їх у миску для змішування з ще парою бризок соусу. Подавайте негайно з ранчо, блакитним сиром або тим і іншим.
